素雞是豆製品嗎

素雞是一種漢族傳統豆制食品，也是中國中部和南方的一道家常素菜。素雞用百葉作主料，捲成圓柱形，也可以做成蝦形、魚形等其他形狀，然後將其捆緊煮熟，切片過油，最後加入各種調料就可製成美味佳餚。它的菜色暗紅，口感鹹鮮，和雞肉相似，柔軟中又帶有韌性，味美醇香濃厚。

素雞中不僅含有豐富的蛋白質，還有許多礦物質，因此它的營養價值很高，對人體十分有益。相傳梁武帝蕭衍拜志公和尚爲師，做了佛家弟子。有一次做素齋時，由於做的豆腐太多，便隨手把它與其它菜放在一起，下午燒菜時，豆腐被壓扁了，竟然有點窩脖子雞的樣子，紅燒之後竟有葷菜的特點，僧人們吃後，大加讚賞。