自制豆漿的危害

      實際上，自制豆漿沒煮熟時，豆漿中會殘留皁毒素、胰蛋白酶抑制劑等物質，這些物質都是有毒的。

     假沸的豆漿中對人體危害最大的是胰蛋白酶抑制劑，假沸時它的失活率只有40%，而這種物質只有100%失活才完全無害。所以要特別注意自制豆漿應該在開鍋後再煮5分鐘左右。