閹雞是什麼雞

閹雞指的是熟雞、扇雞、獻雞、太監雞等。在我國華南地區已有3000多年的歷史了。閹雞就是通過手術把公雞的睾丸摘除，公雞在閹割之前很富有攻擊性，活動能力很強，往往把餵它的飼料很快消耗掉，而且肉質很差。

1、閹割過的雞會性情大變，甚至可以代替母雞照顧小雞，生長速度更快一些，而且肉質也更嫩，完全沒有了公雞肉質的羶腥味。