童子雞是什麼雞

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童子雞一般是七週歲的雞。

童子雞是什麼雞

童子指的是七週齡左右,且體重大約兩千克即出場屠宰的肉用仔雞,這種雞的肉質較爲細嫩,皮柔軟,而生長速度較快,飼料效率高,其經濟效益可觀而大受歡迎。童子雞又叫做新雞、桶子雞,以剛成熟但未培育的小公雞爲原料,加入各種輔料燒製而成的。童子雞在我國南北方都有烹製,其方式也基本相同,都是用老滷燒製而成的,也是有所創新的,先燒後蒸。

童子雞是什麼雞 第2張

滷水的配料南北方又是有差異性的,最爲顯著的就是北方是不用糖的,而南方是用糖的。成菜肉質白嫩、荷香撲鼻、肥壯美觀、鹹香酥脆,越吃越香。雞肉的營養成分主要是蛋白質,其次纔是微生物、脂肪、礦物質等,而童子雞的雞肉蛋白質比較多,且營養價值也比較高。

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