酒的有效期是多久

對於白酒來說，要看酒精度與廠家的關係，廠家生產40度以上的白酒，時間放長了問題不大。如果是小酒廠釀造的酒，有些摻雜着香料、香精和酒精，本身就無法飲用，更談不上保質期。所謂“越陳越香”，就是用密封的酒桶釀製而成的酒，裝瓶時間長了味道就可能變淡。酒經長期貯存後，酒質會變得溫潤、醇厚。所以有人認爲酒越陳越好。

雖然沒有保質期，但是在白酒的貯存過程中，酒中的醇類與有機酸發生化學反應，產生了多種酯類物質，它們都有一些特殊的香氣。因爲酯化反應比較慢，所以，優質酒一般要保存三四年，甚至更長時間才能出貨。但在酯化過程中會趨於平衡，出現停頓狀態，如果繼續貯存，則會使酒的醇度降低，酒味變淡，揮發損失增加。

尤其是現在一些中低檔的酒，在勾兌的過程中加入了香味劑，這樣的酒不能存放很久。酒的味道會變得苦膩。因此，白酒的儲藏也要適當，不是越陳越好。