六月黃公母哪個好吃

一般吃公蟹會更好吃。

六月黃蟹是指剛剛經歷第三次脫殼的“童子蟹”。它是一種未成熟的大閘蟹。還有公蟹和母蟹。不過，建議選擇公蟹，因爲它們的殼薄，肉黃嫩。味道更好。

與母蟹相比，六月黃公蟹個頭更大，富含黃奶油，鮮美香甜不膩。蟹肉特別嫩，入口鮮嫩絲滑。另外，六月黃公蟹的黃色一點也不遜色於成年大閘蟹，所以最好選擇公蟹食用。

有時候公母都會有黃。

一般來說，雌蟹的蛋黃由卵巢、卵細胞和部分消化系統組成。雄蟹也有消化系統，如肝胰腺。未成熟的雄蟹煮熟後，這些肝胰腺加上那些沒有長出來的睾丸，看起來像淡黃色的蟹黃，有時很薄，而雄蟹的蟹黃此時也可以食用。

六月黃毛豆炒年糕

材料：6月黃、去皮毛豆1小碗、白年糕200克、黃酒、澱粉、醬油、糖、鹽、韭菜、姜。

步驟：

1、準備食材，毛豆去皮，細香蔥切丁，姜切末。

2、把白年糕切成長條，

3、用牙刷在流水下刷黃六月，然後翻過來放在案板上。用鋒利的刀對準螃蟹的中心，垂直切割。動作要乾淨利落，一刀一落，蟹一分爲二。但切忌用力剁，以免蟹肚裏的黃奶油濺出來。六月黃的果皮柔軟，只需對齊即可輕鬆切割。

4、將蟹肉浸入一層幹澱粉中。這一步不能省略！將蘸粉的螃蟹放入平底鍋煎炸時，可以鎖住螃蟹內部的奶油，防止蟹肉脫落。

5、鍋內放適量油，將蟹粉下鍋炸熟，定型即可食用。

6、在另一個油鍋中將香姜爆香後，加入毛豆翻炒。當毛豆變得油膩嫩綠時，加入蟹塊翻炒片刻，沿鍋的四邊煮黃酒，加入生抽、糖和半杯清水燒開，加入年糕，蓋上鍋蓋，調至中低火，煮至年糕變軟，湯汁濃稠略幹。加入適量鹽，撒上韭菜，炒熟。