關於湯料的百科
螺螄粉由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。吃螺螄粉的時候，店家會另外配備有滷豬腳、...
細米粉1斤，豬皮半斤，肝連肉一付，油豆腐4塊，蝦皮3大匙，油蔥酥少許，蒜泥少許，芹菜少許，紅辣椒1根調味料醬油1大匙，烏醋2大匙，香油少許，雞粉1小匙半，鹽1小匙，白胡椒粉少許作法1.芹菜、辣椒切末，豬皮颳去多餘油脂切大片2.在碗中放入蒜泥...
抄手湯料有多種調法，可以做紅油湯料、偏辣的調料或者是偏酸甜的調料等。以偏酸甜的調料爲例，總共分爲三步，詳細操作方法如下：工具/材料:芝麻油、白醋、蒜末、鹽、白糖步驟（共3步）按步驟閱讀：1、倒芝麻油準備一些芝麻油倒入碗...
主食材：大骨適量。配料：節補湯料包1包，鹽適量，薑片若干，水適量，蔥花適量。步驟1:大骨洗淨後冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水去腥。步驟2:焯好的大骨，用冷水多衝洗幾遍，洗去多餘的浮沫和雜質。步驟3:節補湯中的部分食材需要提前一小...
牛肉麪湯料配方調湯料的基本配製方法如下：一、煮肉時調料配方爲：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約爲0.5-0.7％。二、調湯料的配比爲：乾薑...
牛肉麪湯料配方調湯料的基本配製方法如下：一、煮肉時調料配方爲：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約爲0.5-0.7％。二、調湯料的配比爲：乾薑...
麻辣燙湯料配方及做法如下：配方一、材料：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，幹辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老薑100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、...
你知道製作米線湯料的步驟嗎？一起來看看吧。操作方法01我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。02重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜...
關東煮湯料做法：原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。製作步驟：1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可。2、燒鍋開水，水開以後將粉碎...
1、首先準備好牛大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量。2、接着將姜和蔥進行切絲處理，往加了熱水的鍋中加香蔥。3、倒入牛大骨頭，加入剩下的食物材料，大火燉1.5個小時即可...
主要是酸筍臭。螺螄粉之所以被稱爲“螺螄粉”，是因爲它的湯是用螺螄煮的。許多人可能不習慣螺螄粉湯的辛辣和臭味，這正是螺螄粉的最大特點。螺螄粉中的臭味大部分是由酸味的竹筍引起的，還有一小部分是由湯引起的。精心制...
螺螄粉湯料配方：幹切粉，螺螄，腐竹，酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花，食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。2、田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥...
沙茶麪的湯料主要是：主料：麪條300克、蝦200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、魚丸100克輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬60克、花生醬30克、冰糖10克。沙茶醬是採用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種...
1、食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿蔔半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、幹辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。2、準備好大蝦，蝦剪去蝦鬚蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出...
1、首先準備好牛大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量。2、接着將姜和蔥進行切絲處理，往加了熱水的鍋中加香蔥。3、倒入牛大骨頭，加入剩下的食物材料，大火燉1.5個小時即可...
1、就是用牛蹄筋煮出來的湯。2、牛筋就是牛腳掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲湯喝。3、牛筋煲湯後可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃，而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛...
1、首先準備好牛大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蠔油適量。2、接着將姜和蔥進行切絲處理，往加了熱水的鍋中加香蔥。3、倒入牛大骨頭，加入剩下的食物材料，大火燉1.5個小時即可...
螺螄粉湯料配方：幹切粉，螺螄，腐竹，酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花，食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。2、田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥...
蘭州拉麪的湯料配方煮肉時，配方有乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%，調湯料時，配方有乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。蘭州拉麪的湯料配方具體如下：1...
湯料食材：海帶1片、白蘿蔔3塊、玉米2塊、香菇3朵、胡蘿蔔1-3根、小蝦乾15根；湯料調料：生抽2勺、黃酒1勺、白糖1勺、鹽半勺。製作方法：1、鍋中加水燒開，放入海帶、白蘿蔔、玉米、香菇、胡蘿蔔和小蝦乾，轉中小火燜煮30分鐘以...
材料：母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨、香料包、湯料添加劑。香料包有：花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、小茴香、陳皮。步驟：1、把豬筒子骨敲破備用；2、分別把母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨洗淨、漂透、撈出，盛入湯桶內；3...
據傳，湯圓起源於宋朝。當時的明州所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯，回味無窮。同時，湯圓象徵閤家團圓美滿，吃湯圓也意味着在新的一年裏閤家幸福、團團...
關東煮湯料做法：原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。製作步驟：1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可。2、燒鍋開水，水開以後將粉碎...
做湯圓的原材料，一般是用糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。糯米粉是將現有的糯米經過處理製得的粉。可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。做湯圓具體需要的材料有芝麻、豆沙、果仁、棗泥...
煲湯根據湯的種類不同，湯的材料也不同。以阿膠棗烏雞湯爲例，煲湯的主要材料有：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子;配料有：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙、陳皮若干片等等。清燉烏雞湯主料：烏雞1只香蔥2棵生薑1小塊...
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