關於豆腥味的百科
我們從超市或者菜市場購買回的豆腐塊，在改刀成小塊的時候，常常都能聞到豆腥味，豆腐的主要原材料是黃豆，有豆腥味是正常的，但這種味道卻不太友好，所以，我們在烹飪豆腐前，需要將豆腐放入清水鍋中焯一下水；焯水的這個過程，可以解決...
1、將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3至4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，還可增強豆的香味。2、把黃豆煮熟或隔水蒸熟後再製成豆漿。3、乾熱法：對黃豆進行輕度烘烤，不要烤...
將大豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3~4分鐘後將其撈出，百放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，還可增強豆的香味，提升豆漿的口感。豆漿（SoybeanMilk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿爲西漢淮南王劉安製作。...
1、把黃豆泡發好後要烹飪熟，再撈出來，放進豆漿機里加水打，高溫有助於去除黃豆的腥味。2、可以用以下烹飪手法：（1）煮熟或隔水蒸熟。（2）乾熱法：對黃豆進行輕度烘烤，不要烤糊了。3、在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。...
魚是生活中常見的食材，魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、保護視力和補腦的作用。但魚本身是帶...
可以放入適量的料酒加上鹽，用手進行均勻的攪拌，可以去除魚腥味道。將魚放在鹽水中，大約浸泡一個小時也可以去除魚腥味。將魚處理好之後放在冷水中，接着放入胡椒粉以及醋，將魚在裏面浸泡5~10分鐘也可以緩解魚腥味道。1、可...
1、啤酒、胡椒粉和鹽：在一個大的容器裏接滿清水，放入雞，然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。爲了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，持續兩分鐘，再浸泡雞肉二十分鐘。將水倒掉，雞肉撈出後就沒...
1、加入白酒去腥：狗肉洗淨之後，用白酒醃製一下，2個小時左右清洗乾淨就可以下鍋烹飪了。也可以用白酒+薑片搭配一起搓揉狗肉，泡大約2個小時就可以了。2、啤酒去腥味：方法和白酒去腥一樣，也是倒入啤酒醃製3個小時。據說這種方...
1、腥味是魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的；類似於氨臭味，像魚的氣味兒。2、腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。3、哌啶是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較爲...
1、雞爪要在冷水中泡一兩個小時，這麼做雞爪的腥味會減輕。2、用幾片山楂放在水裏將雞爪泡半個小時即可。3、將雞爪焯水，水裏滴幾滴醋，放幾片生薑。...
1.焯水：這是最簡單實在的去腥味的方法。就是在燉雞之前，將雞肉過一遍水，然後把浮沫去掉，將雞肉洗乾淨後再燉，這樣不僅可以去腥味，還能將雞肉很多細小的雜質都洗掉，燉出來的湯也不會很油膩。2.放生薑：生薑氣味芳香，有很好的去腥...
首先要將蝦的蝦線挑乾淨，蝦線是蝦的腸道，會生產很多垃圾，還會使蝦更加的腥，因此需清理乾淨，蝦清洗乾淨之後加一些料酒、姜、蒜等去腥的調料醃製10-20分鐘，使調料充分的和蝦混合在一起，即可達到去腥的作用。工具/材料:蝦、料...
1、白醋：蛋腥味主要是蛋白的味道。打雞蛋的時候，可以滴幾滴白醋在雞蛋液中，這樣雞蛋的腥味就會減小很多。加入的醋不用太多，否則酸味很重。2、姜粉：在雞蛋中加入少量姜粉，就可以減少雞蛋的腥味。這在山東人的飲食中十分常見...
料酒能去腥味。“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。料酒的成分:料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機...
1、吐盡泥沙：田螺的體內會有大量的泥沙，這也是田螺泥腥味的一個重要來源，買回來的田螺應當先過濾掉泥沙，準備一個金屬盆，倒入買來的田螺，然後在盆中加入自來水（井水爲好），水量沒過田螺3釐米左右。然後在水中滴入10g香油（芝麻油）...
1、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。2、去掉魚牙...
1、用熱水浸泡，放入魚腥草，再加入適量白醋，浸泡30分鐘左右，再用溫水洗淨。2、魚腥草的根鬚可以去除，魚腥草的主要腥味來自於魚腥草的根鬚。每個人在吃魚腥草時只能吃白色的根和葉，以減少魚腥味。不過建議大家只吃白色的根、...
魚腥草有腥味，是魚腥味。魚腥草也叫折耳根，生長在半陰、通風的溼地或者山谷旁。魚腥草喜光照，但不耐強光，充足的散光照射有利於魚腥草的葉子進行光合作用。魚腥草喜溼潤，生長環境需要有充足的水分，促進魚腥草的根莖生長髮育...
1、山楂去腥法：燉煮花膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點山楂的味道，非常好。2、桂圓紅棗去腥法：燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。3、花旗參去腥法：花...
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉。2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味。3、提前焯水這步必不可少，焯水的時候加點料酒。關於魷魚怎麼去腥味的相關內容就介紹到這裏了。...
1、做豆漿時加入適量花生和芝麻。注意加入量不能超過黃豆的量，並加入少量冰糖，這樣攪打在一起時不會有豆腥味。2、做豆漿前，先將黃豆泡好，用水煮或蒸，取出後放入破壁機中，加適量水打發，這也可以去除大豆的氣味。3、豆漿不要...
1、首先用一個大碗裝半碗冷水，然後在水中撒入一小撮食鹽，並且攪拌攪勻，再把綠豆放入鹽水中進行浸泡，泡十分鐘左右後，換清水再泡一次，這樣就能去掉綠豆的腥味了。2、綠豆喜溫，適宜的出苗和生長溫度爲攝氏15至18度，生育期間需要...
1、焯水。這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉，這樣...
1、鹽水去腥：魚買回來都會有一股土腥味，當魚還活着的時候，我們可以把魚放在加鹽稀釋的水裏，讓魚通過魚鰓不斷呼吸，大概1個小時後就能將體內的土腥味排出。要是買回家的魚已經死了，我們一樣可以用這種方法來減少土腥味，只是放...
1、以能去除油脂的有機溶劑浸泡蠶蛹蛋白質後過濾；2、以鹼性溶液溶洗蠶蛹蛋白質並過濾；3、將過濾後所得沉澱物於75℃~95℃用酒精的水溶液迴流萃取蠶蛹蛋白質4~8小時；4、所得的固形物於真空乾燥器中進行真空乾燥，即可得到去...
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