重陽菌做法

重陽菌熬排骨湯的做法。食材重陽菌 500克排骨 300帶皮生薑 10克蒜頭 5克花椒 2克生抽 少許食鹽 適量植物油 適量香辣醬 少許方法/步驟精選食材：在菜市場精選菌朵肉厚、朵朵中等的重陽菌500克；仔排300克；精心清洗重陽菌，這是關鍵，也是細活，馬虎不得。菌朵背面葉片的皺摺裏很容易含沙土、草末、甚至小蟲，要水龍頭開小水，一朵朵進行沖洗，然後用植物油、加鹽、水浸泡一個小時，再清洗乾淨瀝乾；燒排骨。

1、將排骨倒入鐵鍋內加少量水燜幹，這是去排骨毛腥味，盛出。

2、將鍋加油燒熱，倒入帶皮生薑、蒜頭，翻炒至金黃，再加入花椒，倒入燜好的排骨一起燒，燒炸5-6分鐘，將排骨中的水分燒乾，以便排骨與生姜、蒜頭、花椒味道相互融合，再加入生抽與醬油、香辣醬、少許食鹽一起燒3分鐘，再加適量水，水與排骨一樣多，燒20-30分鐘，燒至水只剩三分之一，觀其湯色已燉白時，盛出。

4、將鍋燒熱，倒入植物油燒熱，將重陽菌倒入鍋內將水分炸幹，放少許食鹽，再倒入燉好的排骨一起燒，燒5分鐘左右，再加入已燉熟的排骨一起熬，大火熬半個小時以上，入味後起鍋。