重口味，輕挑戰的水煮魚片做法的做法

主食材：黑魚肉片248克，萵筍尖125克，芹菜75，蒜苗75克，黃豆芽75克，辣椒醬1大勺。

配料：鹽2.5克（1小勺），玉米澱粉15克，12克昆布醬油2大勺，幹辣椒段10克，花椒粒，玉米油80克，米醋1大勺，料酒1大勺，清湯500克。

黑魚剔掉頭尾和中間的大骨不要，留下的魚肉（特地稱了下有248克）切成4.5米長3.5米寬，0.3釐米厚的片

切好的魚肉裝在碗裏，加入1大勺米醋，1中勺料酒，加入1大勺12克輕鹽昆布醬油和3中勺玉米澱粉拌勻後醃至少10分鐘

醃魚片的同時，把黃豆芽等配菜洗淨，並把芹菜蒜蒜苗切成4.5米長的段，萵筍尖切成6.5米長的蔳片備用

炒鍋燒熱，放入30克玉米油（原配方是50克）燒至三成熱時倒入幹紅辣椒和花椒粒炸至呈棕紅色時立即撈出裝入碗中備用（鍘細更好）

用鍋內底油把萵筍尖，芹菜，蒜苗和黃豆芽炒至斷生，炒時記得加入1小勺鹽

洗淨炒鍋，再加入30克油（原配方是50克）燒至三成熱時，放入辣椒醬炒香後，再加入薑片，加入清水（有高湯的加入高湯更好0

待清水燒開後，加入1大勺12克輕鹽昆布醬油

再倒入醃好魚片，待再次開鍋後推散魚片

然後沿鍋邊倒入步驟5備用的配菜，煮1分鐘後盛入碗中，以萵筍尖等配菜墊底，魚片蓋面，撒上炸好備用的乾紅辣椒段和花椒，最後淋上七成熱的玉米油20克，噴出香味即可

一碗香噴噴的改良版的水煮魚片就做好了。