水煮肉片的做法
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天冷了呢,桌上也就簡單起來了,有時候就是一鍋燜,倒不是變懶了,而是天冷就想吃點熱乎的。所以,今天要教大家的是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片,一起來學學看吧!
製作時間:15分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:煮菜
主食材:豬裏脊肉250克、豆芽50克、白菜50克
輔料:蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒10個、花椒5克
步驟:
1、豆芽;
2、白菜洗淨待用;
3、裏脊肉洗淨切片放入碗中;
4、放入料酒1勺;
5、生抽1勺;
6、澱粉1勺;
7、蛋清約爲1個雞蛋的量;
8、菜油1勺;
9、醃製10分鐘;
9、辣椒切碎塊;
10、小蔥切蔥花;
11、姜1塊切薑末;
12、大蒜5瓣切蒜末;
13、鍋內倒入適量油,油溫燒至7成熱;
14、轉小火放入花椒5克;
15、幹辣椒10個炒香,
16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用;
17、鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱;
18、放入幾顆辣椒段,花椒炒香;
19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生;
20、放入鹽1勺炒勻盛出;
22、鍋內倒入適量油,油溫燒至6成熱;
23、放入豆瓣醬,辣椒段炒出紅油;
24、加入清水適量;
25、大火燒開;
26、加入鹽1勺;
27、雞精1勺;
28、白糖1勺調勻;
29、然後放入水澱粉拌勻;
30、燒開後放入肉片快速滑散;
31、用漏勺撈出;
32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中;
33、並加入適量原湯;
34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒;
35、撒上蒜末、蔥花;
36、鍋中放入適量油;
37、燒熱後淋上即可。