口水茄子的正宗做法

口水茄子的做法：

材料：長茄子5～6根、雞蛋1個、麪粉適量、澱粉適量、蒜2瓣、水適量、白砂糖少許、花椒、鹽、雞精、味精、油適量、青紅椒各一個

製作步驟：

1、把茄子洗淨，切成長大約6釐米的有指頭粗的長條。

2、蒜切沫，辣椒切成菱形塊，把雞蛋打入碗裏，澱粉和麪粉1:1.5的比例用水和成糊狀，放入花椒，和少許鹽，把茄子條倒入，讓每個茄子條均勻裹上面糊。3、燒油至六七成，放入茄子，至炸熟，倒出鍋裏油，就少許油，放入辣椒，蒜沫，翻炒兩分鐘，倒入炸好的茄子條。小火，倒入一點水澱粉，不要多，就是有薄薄的一層漿就好，放入糖，鹽，雞精，味精。轉大火，迅速翻炒一下出鍋！

茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，爲收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子爲消腫藥，也用爲刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。

原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。