植物來源的多糖指什麼

植物來源的多糖指的是由許多相同或不同的單糖以α一或β一糖苷鍵所組成的化合物，普遍存在於自然界植物體中，包括澱粉、纖維素、多聚糖、果膠等。由於植物多糖的來源廣泛，不同種的植物多糖的分子構成及分子量各不相同。有些植物多糖如澱粉、纖維素、果膠，早已成爲人們日常生活中的重要組成部分。

多糖的組成

對許多植物多糖的組成成分進行研究發現，植物多糖的相對分子質最從幾萬到百萬以上，主要成分爲葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、巖藻糖、甘露糖、糖醛酸等。植物多糖的主要組成存在差異，分別由幾種不同種類的單糖，以一定的比例聚合而成。

多糖的結構

多糖的一級結構是指糖基的組成、排列順序、相鄰糖基的連接方式、糖鏈有無分支、分支的位置與長短等。多糖的一級結構複雜，糖基上可連接一些功能團如磷酸摹團、硫酸基、甲基化摹團等。多糖的高級結構是在一級結構的基礎上各側鏈通過非共價鍵相互作用結合而形成複雜的高級結構。多糖二級結構是指多糖骨架鏈間以氧鍵結合的各種聚合體。多糖的三級結構是在二級結構形式的基礎上進一步盤曲，摺疊而形成具有一定形狀和大小的空間構象。多糖的四級結構是指多聚鏈間非共價鍵結合形成的聚集體。