自制午餐肉的做法

主食材：雞胸肉900克，雞蛋3個。

配料：鹽10克，醬油20克，白糖20克，蜂蜜10克，黑胡椒粉8克，黑胡椒碎2克，蠔油40克，玉米澱粉60克，涼水100克左右。

雞胸肉和調料準備好；調料可以根據口味來調整；

雞胸肉上的筋膜用小刀剔除掉，切大丁；

入絞肉機中，打成細膩的肉糜；加適量涼水，再用絞肉機打一打；

打好的肉糜入大盆裏；

將3個雞蛋清、蠔油、白糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米澱粉、適量涼水倒入肉餡中；

攪打上勁，調料完全與肉糜融合，肉能出膠那種程度，這樣做出來的午餐肉才細膩有彈性；

不粘蛋糕模具底部鋪一張烘焙油紙，將適量肉糊舀入模具中，鋪平一層再舀入新的肉糊；分層鋪可以使肉糊中的氣泡減少，肉質更加緊實；蒙上保鮮膜，入涼水蒸鍋，大火上汽後蒸30分鐘取出；

將3個雞蛋黃打散淋在表面；

重新送入蒸鍋，蒸10分鐘；

出鍋後晾5-10分鐘，脫模；

冷藏後切割形狀和切面會更整齊。