翡翠皮凍怎麼做

翡翠皮凍的做法

翡翠皮凍是一道非常好吃的涼菜，它的製作方法也非常的簡單，在家裏面就可以製作具體的製作步驟如下。

首先我們需要把材料準備齊全，需要的食材分別是豬肉，皮姜，八角，蠶豆，桂皮，花椒，香葉，白糖，鹽，料酒，生抽。

在製作的時候，我們首先要把買來的豬肉皮放到清水裏面洗乾淨，在鍋裏面倒入清水，把洗乾淨的豬肉皮冷水下鍋，大火煮開，水開大約5分鐘左右，把豬肉皮撈出放到涼水裏面洗乾淨。

撈出來的豬肉皮需要細心的，用刀把豬肉皮上殘留的豬毛洗乾淨，再把豬肉皮翻過來，把肉皮上殘餘的油紙用刀小心地刮乾淨，刮乾淨之後再用清水洗乾淨，洗乾淨的肉皮，我們可以切成細條放到盤子裏面備用。

這個時候把我們提前準備好的大料，也就是八角，桂皮，花椒，香葉姜等等放入到高壓鍋裏面，加入清水，再放入適量的白糖，鹽，生抽和料酒，把切好的肉皮也放到高壓鍋裏面，加入清水清水的量大約是準備肉皮的2~3倍，帶上高壓鍋，高壓鍋上氣之後轉成中小火，煮35分鐘左右。

我們把提前準備好的蠶豆放到鍋中焯熟，然後晾乾放到碗裏備用，煮好的肉皮和蠶豆一起放到破壁機裏面去進行攪碎攪1~2分鐘只要攪成碎末就可以放到提前準備好的容器中，放置冰箱冷藏一個晚上就製作而成。

皮凍冷藏好之後，就可以把它倒出來，放到案板上，切成細塊再製作一個味道非常鮮美的小料汁，就可以食用，味道非常的鮮美。

在製作料汁的時候，我們可以用白芝麻，蔥末蒜末生抽適量的老抽，蠔油，小米椒，香油加上一點適量的清水，一份非常味道鮮美的料汁就製作而成。