涼拌豬皮凍的做法

豬皮凍是豬皮經過長時間熬煮冷卻凝固後形成的食材，含有豐富的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的人食用更佳。

製作時間：200分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：涼菜

主食材：豬皮

輔料：小蔥、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸魚豉油、辣椒油、香油、料酒、鹽、雞精

步驟：

1、薑切片；

2、小米椒切碎；

3、蒜切蒜末；

4、豬皮洗淨放入鍋中，燜煮10分鐘；

5、煮好的豬皮撈出沖洗乾淨，颳去多餘油脂；

6、切成細絲；

7、將切好的豬皮絲放入鍋中；

8、放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開；

9、換小火熬煮1小時；

10、煮好後倒入容器內，放入冰箱冷藏2小時；

11、待其冷卻凝固，取出切片裝盤；

12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺；

13、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻；

14、淋在豬皮凍上；

15、撒上蔥花即可。