涼拌雞爪的做法

食材：雞爪，洋蔥，小米椒，野山椒，姜，蒜，香菜，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒，白醋，生抽，花椒油半勺，辣椒油，白芝麻。

步驟：

雞爪洗淨，去指甲切小段，洋蔥切條，薑切片，小米椒切粒，野山椒切段，蒜切末，香菜切段。

2.重新加一鍋清水，放入薑片、八角、香葉、桂皮、花椒2克、料酒1勺煮沸，放入雞爪煮20分鐘，撈出冷卻。

3.加入雞爪、洋蔥、香菜、野山椒、小米椒、蒜末、白芝麻、鹽1勺、白糖1勺、生抽1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺，鍋中倒入適量油，淋入2勺熱油拌勻醃製10分鐘，盛入盤中即可。