關於制燒的百科
1、仙草幹用清水浸泡半小時,洗去沙土,控幹水分,放入食用鹼。2、抓均勻靜置20分鐘,將仙草放入高壓鍋加入2000g純淨水,高壓鍋上壓到2槓後調小火力煮一小時3、過濾掉仙草渣,汁液倒回到鍋內加熱到微微冒泡,加入用200g水+38g地瓜...
雞腿肉去肥油,剔除骨頭。用刀背敲打雞肉,有筋膜的背面用叉子扎幾個眼。處理好的雞腿肉用醃料加水冷藏醃製一晚上。醃好的雞腿肉用平底鍋小火慢煎。漢堡胚從中間切開,夾入生菜和沙拉醬即可。...
主食材:五花肉500克,土豆適量。配料:冰糖適量,桂皮適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,花椒適量,八角適量。步驟1:準備食材步驟2:五花肉切塊,土豆切塊步驟3:豬肉放入鍋中炒至表面微焦,煸出油脂步驟4:鍋中放油,加入冰糖,炒出糖色,...
烤好的豬肉切塊時,肉皮朝下,要垂直下刀,刀進入肉裏後,用手向下拍刀背,垂直到底,至脆皮切斷。燒肉,以豬瘦肉爲主,含有少量膘肉。這樣的豬肉,含有豐富的優質蛋白質和兒童成長過程中必需的脂肪酸。同時能夠提供血紅素,改善缺鐵性貧...
1、處理五花肉。首先,我們現將五花肉切成塊狀,然後將切好的五花肉沖洗乾淨,這樣五花肉就準備好了,進行下一步。2、料酒浸泡。然後,將處理好的五花肉放到料酒裏浸泡,(料酒就放我們平時盛湯用的湯勺一勺就夠了)浸泡大約1個小時...
主食材:紅燒肉適量,原蜂蜜適量。配料:蔥姜適量,香葉適量,桂皮適量,花椒適量,白芷適量,冰糖適量,鹽適量,五香粉適量,冰糖適量,蠔油適量,味極鮮適量,老抽適量,料酒適量,紅腐乳適量,八角適量。步驟1:五花肉切成麻將大小,蔥姜焯水撈出備用。...
燒烤醬料的做法:材料:花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自制番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量製作步驟:1、備好材料從左...
大蒜頭擦成泥,根據自己口味將辣椒粉和蒜茸放在一起,再放入蔥末。鍋裏放適量油,加熱到冒煙,關火十秒鐘後淋在放辣椒麪的碗裏,一邊淋一邊攪拌,確保辣椒麪被油均勻燙到,調稀的生抽、蠔油加到辣椒麪碗裏攪勻,這時基礎蘸料即成。工...
做臘肉不需要先燒皮。用刀颳去豬皮上剩餘的毛髮。豬肉用鹽醃幾天,然後用柏枝葉薰、烤、曬乾。幹臘肉是指通過將肉醃製然後烘烤(或暴露在陽光下)的過程製成的加工產品。燻肉從外到內都是一致的,煮熟後切片。它透明明亮,色澤...
紅燒黑魚製作方法:材料:黑魚1條,油適量,鹽適量,蔥姜適量,糖適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,醋適量製作步驟:1、黑魚收拾乾淨。蔥姜切碎。2、鍋裏放油。放入黑魚煎一下,兩面煎好後放入蔥姜爆香。3、放入醋、生抽、老抽、糖、料酒...
紅燒鱘魚家常做法:材料:鱘魚600g,洋蔥半個,紅椒1個,油適量,鹽適量,蔥薑蒜適量,糖適量,醋適量製作步驟:1、洋蔥和紅椒分別切成絲備用,蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用,2、將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後將...
冬菇燒蹄筋的做法冬菇燒蹄筋是屬於魯菜系做法其實不難。製作的過程中主要是掌握好材料的搭配,這是一道具有美容養顏,健脾開胃功效的菜,冬菇吃起來口感比較清淡,蹄筋軟糯香醇。一道菜裏面有葷菜也有蔬菜,搭配起來各有所長,味...
燒烤雞心的醃製配方:把雞心洗乾淨切一刀,但是不要切斷,展開成片狀即可。加入蔥姜適量,耗油、味精、雞精、燒烤小料、咖喱粉、麻辣鮮、奧爾良、十三香,蛋清1枚,紅油適量,抓勻醃製30-60分鐘即可。燒烤雞心步驟:1、用洗淨的鐵釺...
燒烤醃製配方1.醃料粉配方:丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良薑5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克,磨成粉備用。2...
主食材:夾心肉600克。配料:白酒1湯勺,紅曲粉1勺,綿白糖1勺,老冰糖適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,食用油適量,叉燒醬2湯勺。步驟1:將夾心肉洗淨後切成拳頭大小的小塊;步驟2:放入開水鍋中煮兩分鐘,達到外熟內生的狀態;步驟3:撈出後...
老式燒餅的做法:食材:麪粉,芝麻,芝麻醬,椒鹽。做法步驟:1、在乾酵母中加入水攪拌至溶化,加入麪粉中揉成麪糰放溫暖處發酵一小時左右,麪糰稍發就可以。(不必像蒸饅頭的面發的很足,萬一發過了,可以再和一團面摻到發麪裏,比例大概七...
毛豆燒雞這是一個家常菜,取材方便,製作簡單,口味鮮美。毛豆搭配雞肉一起味道最爲鮮美,雞肉軟爛入味,鹹香嫩滑,雞肉軟爛入味,鮮嫩多汁,下酒又下飯;尤其是毛豆,口感脆嫩鮮甜,顏色也是碧綠碧綠的,真的太好吃了。下面就爲大家介紹幾種...
顧名思義,燒小米辣就是燒小米辣,但真正的方法並不像名字那麼簡單。要把一個好的燒小米做成麻辣,可不是一件容易的事。對原料和烹飪技巧有很多特殊要求。我們所知道的燃燒只是其中的一個步驟。接下來,和我一起把這燒小米煮...
1、將羊肉洗淨切成小塊,不能太小,洋蔥切碎,薑切片。2、在切好的羊肉塊中加入適量的五香粉、孜然粉、黑胡椒粉,再加入2勺的孜然,少量的迷迭香。3、將切好的洋蔥和薑片放入,再加入適量的白糖,攪拌均勻之後在加入食用油。4、全...
1、梅頭肉一斤、白酒1勺、腐乳1塊、豬小腸1條、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、十三香適量、胡椒粉適量。2、梅頭肉洗淨切小丁,各種配料攪拌,醃製2-3小時。3、豬小腸洗淨待用。4、用灌臘腸的方法,肉丁灌到豬小腸裏後用牙籤...
燒烤配料調製,先把孜然粉和辣椒粉放在一起,攪拌均勻,再加入五香粉、黑胡椒碎和鹽到裏面,攪拌均勻,再加入黑芝麻和白芝麻到裏面,攪拌均勻,最後,把適量糖也放進裏面去,再次攪拌均勻即可。工具/材料:椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻...
廣式叉燒肉家常做法:材料:豬肉600克,叉燒醬3勺,鹽0.5克,蜂蜜2勺製作步驟:1、把豬肉洗乾淨,去血水,然後倒入3勺叉燒醬,兩勺蜂蜜,0.5克的鹽去醃製,醃製24小時。2、烤箱先預熱180°,烤盤放水。3、肉放在烤箱中間那層,烤盤放在最底下那...
紅燒海蔘做法材料:海蔘7只,香菇10朵,油少許,姜2片,蔥兩段,水澱粉,料酒,鹽,生抽製作步驟:1、蔥姜切絲,香菇改十字刀,海蔘切十字刀。2、放油,蔥姜下鍋,放入香菇煸炒,然後放入鹽和生抽。3、放入海蔘煸炒。倒入水澱粉,大火收汁即可。裝盤...
主食材:青椒100克,土豆100克,金針菇100克,豆乾100克,排骨200克。配料:孜然5克,蠔油5克,料酒5克,生抽10克,老抽5克,料酒5克,辣椒5克,蒜泥5克,油10克。步驟1:蒜泥,油,辣椒,胡椒粉,料酒,蠔油,生抽,老抽,調製成燒烤醬步驟2:料酒,生抽,蠔油,醃製排骨...
1、準備一條鯉魚。2、把鯉魚的身上用刀劃上幾道口子。3、加入適量的料酒和蔥段薑絲。4、加入適量的醬油。5、醃製半個小時左右,讓調料入魚肉裏面。6、鍋里加入適量的油,把鯉魚放進鍋裏(鯉魚比較大的話,就炸一下。)再加入適...
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