皮凍是什麼東西做的

皮凍是由豬皮加上大料、高湯等熬製而成的，最後放入冰箱冷凍即可。

皮凍是一道家常菜，以豬皮爲原料，豬皮是蛋白質含量極高的肉製品原料。該菜品不但韌性好，色、口、香、味俱全，口感滑、彈、香，入口即化，搭配醬汁醇香，回味無窮。皮凍的做法也是比較多的，而且種類也比較多，如豬蹄皮凍、花生皮凍、涼拌皮凍等。

豬皮中的蛋白質含量是豬肉的兩點五倍，碳水化合物含量比豬肉中的碳水化合物含量高出四倍，但脂肪含量是豬肉的一半。在烹飪過程中，豬皮中較多的膠原蛋白質可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構。