什麼是正炒鐵觀音，什麼是拖補鐵觀音

正炒鐵觀音與拖補鐵觀音的區別

鐵觀音是四大名茶之一，屬於烏龍茶，正炒鐵觀音和拖補鐵觀音是鐵觀音的兩種不同製作方法，炒製出來的茶葉味道和口感不一樣，這兩種製作方法主要體現在發酵時間不同上。

 正炒鐵觀音是從摘下來的新茶靜止發酵到炒青茶的時間，正常鐵觀音一般發酵時間在24小時左右，高品質的正朝鐵觀音，帶着濃濃的蘭花香味兒，味道特別純正濃郁並且回甘比較弱。

 拖補鐵觀音從新茶靜止發酵，到炒茶的時間要比正炒鐵觀音時間長一倍左右，大概需要發酵48個小時，從炒茶的工藝上講，拖補鐵觀音對於炒茶的手藝要求比較高，通常都只有炒製茶葉的高手才能完成拖補鐵觀音。

 這兩種不同做法的鐵觀音，沖泡出來的口感和香氣都是不一樣的，但是人的口味不一樣也無法說哪一種更好喝，不過沖泡鐵觀音也是講究手法的，一定要用95度的沸水沖泡，這樣才能激發鐵觀音的香味。