耗油怎麼吃？

蠔油是現在常見的調味品，幾乎家家必備。蠔油不是油，而是用蠔（也就是牡蠣）和鹽水一起熬出來的調味品。蠔油的味道非常鮮美，而且微甜，老少皆宜。所以今天我就來告訴大家，蠔油到底有哪些吃法呢？

操作方法

蠔油與青菜搭配。蠔油偏鹹，可以提色補鹹。例如說蠔油生菜。先把生菜放入沸水中燙熟，撈出備用。鍋中倒油，油熱後，放入姜蒜爆香，然後加蠔油、料酒、少量
鹽和糖炒勻，趁熱澆在生菜上即可。

火鍋的油碟。在川渝一帶吃火鍋的時候，自己的碗中除了常見的配料如芝麻油、蔥薑蒜、香菜等，還可以加入蠔油，具有提鮮的作用，讓油碟更加地鮮美。

還可以用來拌麪。如果覺得把蠔油經過熱處理之後會失去它的鮮美味道的話，我們也可以直接加入蠔油來調味。例如說麪條。麪條煮熟後撈出，加入醬油，醋，蔥薑蒜和蠔油，然後拌勻即可食用了。

家常菜。蠔油當中含有很多的芳香物質和氨基酸，所以在平時炒家常菜的時候，可以加入一點蠔油，來提鮮提色，讓普通的菜更好吃。但是要注意調整鹽量，因爲蠔油中本身就有鹽，所以如果加了蠔油，就要少放鹽