鯡魚臭爲什麼還有人吃

鯡魚臭爲什麼還有人吃的答案是：生活習慣；獵奇心態；賺取眼球；真的喜歡

這就要從鯡魚罐頭的製作過程和製作方法說起，鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典的傳統特色美食。將鯡魚去除內臟、洗淨，經淡鹽水文火煮過，裝入罐頭中，任其自然發酵，直到發酵氣體將罐頭脹得鼓鼓，代表鯡魚已經醃熟，開罐時散發着刺鼻的酸臭味。據說，此工藝已有300多年歷史。鯡魚罐頭正因爲這個特點而聞名世界。臭豆腐、榴蓮在鯡魚罐頭面前都是小巫見大巫了。

現在，瑞典是世界上最富裕的國家之一，但在幾百年前卻不是，鯡魚罐頭誕生於大約300年前，當時鯡魚是歐洲很多國家的主要食物。可因爲缺乏冷藏技術，鯡魚在炎熱的夏天（每年4到6月是當地漁民打撈鯡魚的主要季節）極難保存，爲了省錢，也因爲缺鹽（不能做成鹹魚），漁民們纔想出了這個天才般的主意：讓鯡魚自然發酵。

這樣做可以省鹽，也可以讓鯡魚長久保存，運送到更遠的地方，至於他產生了什麼刺鼻的味道，就是並不重要的環節了。

臭鱖魚誕生於大概200多年前，當時的人會在入冬之際捕捉長江名貴水產——鱖魚用於食用和販賣。當場吃掉的自然是新鮮的，而販賣到其他地域的，就得想辦法保鮮。當時的漁民也是爲了省錢，選擇了在木桶裏裝一層魚，撒一層淡鹽水的方法，長此以往便有了這一味安徽名吃，臭鱖魚。

從誕生的時間，到製作的過程，鯡魚罐頭和臭鱖魚幾乎一模一樣：唯一的區別就在於，臭鱖魚的醃製時間短，過程中通風，只有淡淡的酸臭味。而鯡魚是在完全密封的環境中發酵長達數月時間，自然醞釀出的味道殺傷力自然要強得多。

1、生活習慣。鯡魚罐頭起源於瑞典，其實，早期瑞典人是爲了保存食物，纔會用鹽水煮了一下鯡魚，達到徹底消毒的目的，然後再放進罐頭，讓它自然發酵，那如糞坑發酵之後炸了的難聞臭味，其實是在罐頭盒子裏自然發酵產生的。一樣食物無論再怎麼難吃，只要吃了幾年、幾十年、甚至幾百年，習慣之後就會變成了生活中無法割捨的美食。

2、獵奇心態。都說鯡魚罐頭其臭無比，所以，很多人都會嚐嚐，到底是怎樣一個臭味，一傳十十傳百，這樣大家就會爭相購買，而鯡魚罐頭也就成爲了熱銷產品。

3、賺取眼球。如今網絡直播成爲了大家瞭解世界的又一個新的途徑，“吃播們”爲了能夠賺取眼球，爲了贏得粉絲的青睞，不惜“大吃特吃”，而挑戰鯡魚罐頭就是其營銷模式的一種。

4、真的喜歡。相信喜歡吃“臭”的人不在少數，有些人發自內心的喜歡吃臭，因此，這部分人就成爲了鯡魚罐頭的“鐵粉”。