重慶燒雞公

重慶燒雞公怎麼做

重慶燒雞公是一道非常好吃的美食，也是非常常見的一種家常菜，它的做法也非常的簡單，具體步驟如下。

製作重慶燒雞公的原材料有公雞，大蔥，土豆，生薑，大蒜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，鹽，郫縣豆瓣醬。

我們需要先將準備好的土豆去皮，洗乾淨之後切成塊狀放到盤子裏面備用，再把蔥切成絲，薑片切成絲，幹辣椒切成段，把提前準備好的公雞清洗乾淨之後切成塊狀，放到盆裏面備用。

所有的製作工序全部準備齊全之後，我們就可以起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋進行焯煮，煮開之後我們把雞塊撈出用熱水把雞塊上的浮沫清洗乾淨之後，瀝乾，放到盆裏面備用。

把焯煮的鍋洗乾淨之後，在鍋裏面加入油，將瀝乾水分的雞塊放到油鍋中炸一遍，然後撈出備用。

再起鍋燒油，油溫燒至七八成熱的時候，加入我們提前準備好的郫縣豆瓣醬在炒，出鮮味之後，我們加入提前準備好的幹辣椒以及花椒粒，還有八角，蔥，段薑絲蒜片一起炒出香味之後，我們把提前炸好的雞塊放到鍋裏面進行翻炒，在翻炒的時候我們再加入一些鹽，還有生抽進行調味，翻炒大概3~4分鐘的時候，我們把切成塊的土豆放入鍋中，在鍋裏面加入清水清水的量，要沒過土豆以及雞塊。

蓋上蓋子大火燒開之後再轉到中小火燉，上30分鐘一直到雞肉變得軟爛爲止，在出鍋的時候我們再撒上一些小香花，一道非常好吃的重慶燒雞公就製作而成。

如果我不想在鍋裏面燉煮，覺得時間太久，那麼我們也可以用電壓力鍋或者是高壓鍋，這樣就更加的節省時間，在製作重慶燒雞公的時候，如果特別喜歡麻辣的味道，就可以多加一些麻椒和幹辣椒如果不是特別能吃辣，那麼就可以少放一些幹辣椒。