滿漢全席多少道菜(滿漢全席的來歷和典故)

滿漢全席總共是108道菜，裏面包括54道北菜，54道南菜。在滿漢全席上有葷有素，有鹹有甜，取材廣泛，用料極爲精細，可可謂是山珍海味無所不有。

滿漢全席的由來

滿漢全席來自清代，一開始官場中設宴嘉賓都是先吃滿菜席，然後又選擇上漢菜席。主要是現場的客人有漢族，有滿族，這是爲了滿足不同的飲食習慣。而如此翻檯的結果就導致廚師之間不斷的展開競爭，一直都在吸取對方的優點，想要變得更加完美。在後期一段時間，人們索性就把兩者結合在一起，因此這纔有了“滿漢全席”之名。

滿漢全席規模怎麼樣

規模極其的龐大，有着豐富的菜餚，製作程序比較複雜。在高級宴席中還有很多的精華，比如鮑魚，燕菜，魚翅，海蔘。還包括很多不一樣的點心，廚師將施展20多種不一樣的刀法。匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技，加上冷菜作爲輔助，還有多種不一樣的鑲法，可謂是規模宏大，將所有的烹飪技都展現出來。

滿漢全席有哪一些宴席？

蒙古親藩宴、蒙古親藩宴廷臣宴、延臣宴萬壽宴、萬壽宴千叟宴、九白宴、節令宴系，主要是這6種。其中相對比較平凡的是最後一種，包括春耕宴，端午宴，乞巧宴，重陽宴，冬至宴，除夕宴等。主要是按照節令的順序，在滿族時期就已經有固有的習俗，在入住中原之後將兩者結合將慢慢的接受來自於漢族的飲食習慣。比如在這一些宴會上，還將出現七巧餅，重陽糕，雄黃酒，糉子，元宵，臘八粥，還有冰碗等等。在清朝的皇宮中，可謂是一應俱全。