燒兔子肉怎麼燒才嫩

首先將兔子洗淨，剁成小塊，浸泡在淡鹽水中，並把蔥、幹辣椒切段，姜、蒜切片備用；再將兔肉焯水；最後往鍋中倒油、待油燒熱後，放入姜、蒜、花椒、茴香、桂皮段爆香，再放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入白酒、老抽和白糖上色，然後倒入清水，放入幹辣椒段和鹽，翻炒均勻，炒至兔肉熟透，撒上蔥段即可裝盤。

新鮮兔子、蔥、姜、蒜、花椒、茴香、桂皮、幹辣椒、料酒

白酒、老抽、白糖、鹽、植物油

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理食材

將兔子清洗乾淨，剁成小塊，在淡鹽水中浸泡一個小時去腥，並把蔥、幹辣椒切段，姜、蒜切片備用。

2、兔肉炒水

鍋中倒入適量的開水，放入兔肉和一半的薑片，倒入適量的料酒，大火煮開，煮出血水後撈出瀝水備用。

3、炒制並裝盤

鍋中倒油、燒熱後，放入姜蒜，花椒，茴香，桂皮段爆香，再放入兔肉翻炒，炒至兔肉半熟，倒入適量的白酒，老抽和白糖上色，然後倒入適量的清水，放入幹辣椒段和鹽，翻炒均勻，炒至兔肉熟透，撒上蔥段即可裝盤。

總結:

燒兔子肉的方法，如上所述，但在燒製兔肉時，應注意放調料的順序。