鵝肉的禁忌人羣

患有痄腮小孩不可食用鵝肉，會使病情加重引發不良後果；高血壓、高血脂患者不可食用；身體溫熱、皮膚瘡毒瘙癢症者不能食用鵝肉。

鵝肉的禁忌人羣

鵝肉的禁忌人羣

鵝肉的禁忌人羣，鵝肉是生活中較爲常見的一種食物，這種肉與雞肉不同，味道更加具有質感，口感更好，而且營養價值也更高，不過吃鵝肉在飲食方面也有許多需要注意的地方，現在分享鵝肉的禁忌人羣。

喜歡上火的人最好不要吃鵝肉

吃鵝肉的時候是會有一定禁忌人羣的，首先對於鵝肉來說，這樣的食物對於身體比較虛，營養不良，氣血不足的人來說是一個補氣血的聖品，但是對於身體本就火大，很容易上火的人羣來說，鵝肉就不適合吃了，主要是因爲鵝肉不見得是適合食用的。因此，喜歡上火的人最好是不要食用鵝肉，會對身體造成不良影響，這樣纔可以避免對我們健康造成影響。

長有皮膚瘡毒的人不適合吃鵝肉

同時大家吃鵝肉還需要注意，如果是本身皮膚就長有瘡毒的人來說，那麼也是不適合吃鵝肉的，同時如果說我們在這時候食用鵝肉，那麼就會造成瘡毒加重的現象。而且因爲引起瘡毒的原因之一就是身體燥火不下，如果這個時候再食用鵝肉，無異於是雪上加霜，這時候還會讓患者原本的病情更加嚴重，所以對於這些人羣來說，鵝肉是不適合吃的。

血壓高的患者不適合吃鵝肉

除了上面介紹的情況，大家吃鵝肉需要小心，由於鵝肉本身就有一定的升血壓的作用。所以說對於血壓較低的人羣來說。那麼我們平時吃一點鵝肉是有幫助或者無傷大雅的，但是對於本身血壓就高的患者來說，吃鵝肉會導致血壓上升，這樣是不利於我們健康的，是大家吃鵝肉需要小心的。

鵝肉的基本介紹

鵝肉爲鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食慾，是世界三大美味營養食品，被稱爲“人體軟黃金”。

鵝肝肥，質地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食慾，營養豐富，是世界三大美味營養食品之一，被稱爲“人體軟黃金”，在一些發達國家被營養師列爲宇航員、飛行員每餐必備的食品。

鵝肉的功效與作用

鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、預防慢性病

補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

2、緩解咳嗽

鵝肉可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝肉的營養價值

1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉的選購

選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血乾淨，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。劣質的'鵝肉，可能爲病鵝或瘟鵝肉，爲死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。

鵝肉的存儲

鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。

鵝肉的食用方法

鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。

1、吃鵝肉有什麼好處

（1)改善心血管系統

鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸，佔比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。

（2)增強免疫力

鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，爲自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。

（3)補虛

鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。

2、吃鵝肉有什麼壞處

（1)上火

鵝肉在食物屬性上屬於溫性的食物，含有一定量的熱氣，食用之後會增加體內的熱氣，但若是溫熱性體質的人吃太多時，便會引起上火。

（2)引起肥胖

鵝肉中蛋白質的含量極高，並且脂肪含量也較高，在食用過多時也會導致體內能量大量聚集，難以及時消耗，可能引起肥胖。

3、哪些人不適合吃鵝肉

1、鵝肉屬於溫熱性的食物，因此，體內有虛火、內火旺盛的人不適合食用。

2、鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過多也可能引起肥胖。

3、鵝肉中蛋白質含量很高，並且還有部分屬於過敏原，因此，屬於過敏體質的人不適合食用。

4、鵝肉和什麼不能同食

1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋，同食傷元氣。所以爲了健康着想，不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉：腹痛

茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發噁心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解症狀。若症狀很嚴重則需要及時就醫。

5、鵝肉+香榧：生斷節風

香榧與鵝肉相剋，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。

四種人不能吃鵝肉

四種人不能吃鵝肉

四種人不能吃鵝肉，鵝肉是常見的肉類食物，有滋補身體的作用，一般想要獲取豐富的蛋白質，可以適當進食鵝肉。鵝肉雖然是進補的食物，但是並非所有人可以吃。以下了解四種人不能吃鵝肉。

1、對鵝肉過敏的人

鵝肉並非所有人都可以進食，部分人屬於易過敏體質，進食鵝肉之後容易出現過敏反應，可能會全身起紅疹，甚至伴隨着明顯的皮膚瘙癢症狀出現。

如果知道自己對鵝肉過敏，就需要遠離，避免進食之後引發過敏反應影響健康。如果在過敏期間或者對鵝肉容易過敏的情況下還吃鵝肉，容易對健康造成損傷。因此，平時選擇鵝肉進食的時候，需要了解身體是否適應，一般對鵝肉有過敏反應的人應該忌口。

2、高血脂患者

鵝肉雖然是進補的食物，但是並非所有人都可以進食，例如患有高血脂症的人最好不要進鵝肉，因爲鵝肉含有的脂肪物質比較多，進食之後容易導致高血脂症加重，而且容易攝入過多的膽固醇導致血脂升高，血清膽固醇、甘油三酯水平升高容易導致高血脂症加重。因此，出現高血脂症的人應該注意飲食的清淡，選擇清瘦的肉類食物進食，不要經常進食脂肪含量多的鵝肉。

3、腹瀉患者

鵝肉雖然營養豐富，但是在腹瀉期間最好不要進食。因爲鵝肉屬於高蛋白的食物，蛋白質攝入過量容易影響消化，如果在腹瀉的時候還總是吃鵝肉，容易增加腸胃負擔，出現其他不良症狀。因此，脾胃虛寒、腹瀉嚴重的人應該選擇其他清淡，容易消化的食物進食，此時應該避免進食一些高蛋白的食物。

4、上火的人

鵝肉雖然營養豐富，但是並非所有人都可以進食，如果出現了明顯的上火表現，最好不要繼續吃鵝肉。上火嚴重的人可能會有身體溼熱的情況，甚至體內會有某些炎症產生，如果已經出現了炎症以及上火嚴重的情況還繼續吃很多鵝肉，無疑是雪上加霜，因爲鵝肉容易引發炎症，可能會讓原有的症狀加重。

什麼人不適合吃鵝肉？

1、內火太旺的人不適合吃鵝肉

鵝肉屬於溫性食物，如果說內火比較旺的人不適合食用。很容易造成身體裏面的火氣加重，從而造成溼熱的情況越來越嚴重。但是如果屬於體寒的人，可以適當的吃一些鵝肉，鵝肉可以有效的去除身體裏面的寒氣，對身體有很好的滋補效果。

2、過敏體質的人不適合吃鵝肉

從某一種意義上來講鵝肉屬於發物，容易過敏的人吃了鵝肉很有可能導致過敏的症狀加重，所以說過敏體質的人儘量少吃一些鵝肉，以免給身體帶來不必要的傷害。

3、痛風患者不適合吃鵝肉

鵝肉裏面的嘌呤含量特別的高，並且還含有大量的脂肪以及維生素B族，並且鵝肉裏面還含有人體所需要的微量元素，營養價值非常的高，但是痛風患者不適合吃鵝肉，如果食用鵝肉會導致痛風患者體內的尿酸快速升高，對病人身體健康恢復非常不利，甚至還有可能導致痛風的症狀加重，進而引發一系列的併發症，嚴重的還有可能威脅到生命健康。

4、手術後或者身上有傷口的人不適合吃鵝肉

大家都知道鵝肉是發物的食品，如果說身上有傷口或者是剛做完手術的人不適合吃鵝肉，否則會導致傷口癒合的速度變慢。嚴重了還有可能導致傷口出現感染的情況發生，對於傷口恢復非常的不利。

5、腸胃不好的人不適合吃鵝肉

鵝肉和其他一些肉類相比，蛋白質的含量非常的高，所以說如果腸胃功能不好或者是消化能力比較弱的人儘量要少吃鵝肉。否則很容易出現腹瀉腹脹的現象，嚴重的還會誘發一系列的腸道疾病出現，所以腸胃不好的人儘量少吃鵝肉。

鵝肉的`功效與作用

1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。

3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。

6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。

鵝肉的禁忌

1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因爲痄腮根源爲熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。

2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。

3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更不適合吃鵝肉。

4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉。

除了以上四種人，一般人羣都可以食用鵝肉。特別是對於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人來說，鵝肉是最佳營養食用營養品，特別適合在冬季進補。對於不能吃鵝肉的人來說，也可以吃點其它營養物質來替代鵝肉的功效。

鵝肉的吃法

大蒜燒鵝肉

材料：鵝胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生薑汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。

做法：

1、鍋內倒入1、5升水，水開後放入大蒜煮

2、將生薑汁1勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，鵝肉500克放入醬汁中抓拌均勻，醃製30分鐘

3、香蔥洗乾淨後切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細絲

4、鵝胸肉醃製好後，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱後放入鵝肉煎，邊煎邊倒入醃製的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。經常翻動以免煎糊

5、將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生薑汁1勺調成醬汁

6、煎制雙面金黃變色後取出，切成寬2釐米的肉條，放入鍋中，反覆翻炒，再倒入剛纔煮過的大蒜和剛纔調好的醬汁，一起翻炒

7、最後放入銀杏果和松仁，翻炒後出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。

紅燒鵝肉

原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。

做法

1、將熟鵝肉切成1釐米的正方形，用花生油炸一下撈出來，待用。

2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。