南瓜做料理如何挑選
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好吃的南瓜怎麼挑選
可以根據自己做菜的需求挑選南瓜品種。南瓜的種類是比較多的,有些口感比較面,有些口感很甜。如果是熬粥可以選擇口感比較甜的,做菜可以選擇口感面的。用來蒸饅頭或者做糕點可以根據自己的喜好選擇品種。通常比較粉糯的更適合做甜點。南瓜的品種大致分爲中國南瓜還有西洋南瓜。中國南瓜的外形有點像木瓜,成熟之後表皮看上去會有一層果粉。
西洋南瓜的果肉比較細膩,吃起來口感更粉一些。更適合做甜點,南瓜湯之類的蒸煮味道都是特別甘甜。但是相比於中國南瓜來說,它的抗病性要差一些,而且也不太耐熱。最近幾年,嗯,我國也引進了不少新疆南瓜品種,比如日本引進的栗子南瓜,東昇南瓜,口感都是比較粉糯,外形一般都是圓球形或者扁圓形。這一類的南瓜更適合給孩子做輔食,營養價值和口感都非常不錯,也符合小孩子的胃口。
去市場上買南瓜也是一個技術活,要仔細挑選才能買到好吃的南瓜,首先要看南瓜的成熟度,一般看果地如果顏色特別綠,這樣的表示成熟度不太好,可以用來炒着吃,但是如果做點心就會差一些,選擇成熟度高,顏色金黃或者是果地發乾,發黃的這樣的做點心,口感更面,味道也更甜。成熟度比較好的南瓜可以蒸饅頭,做南瓜餅,熬粥味道都是特別好的,在嫩綠時候的南瓜,最好用來炒菜或者是做餡兒。
現在有一個臺灣的新品種南瓜叫菊島之祕,吃起來味道和口感都很好,甜度也高,耐煮不容易爛,營養價值也是特別高,是一款特別值得嘗試的南瓜品種。可以給孩子做輔食,也可以做點心,可以說是萬能的做法。鮮嫩的南瓜也可以炒着吃,味道也是特別清香,口感也很脆嫩。