剁羊肉餡放味精嗎

剁羊肉餡放味精嗎的答案是：放

所需食材羊肉；胡蘿蔔；葱段；花椒；鹽；味精；胡椒粉；生抽；食用油

首先我們準備一些花椒，放到熱水中泡一下，或者直接放到鍋裏煮一煮，然後剩下的花椒水放涼後備用。

做餃子餡的時候，食用油不能少，但是一定要用熟油，鍋中放上適量的食用油，然後加上葱段開始炸，把葱段炸香之後將其撈出來，下面把剩下的熱油倒出來，然後再放到一旁備用即可。

下面我們把羊肉清洗乾淨，剁成碎末，接下來往裏面加上花椒水，將其不停攪拌，直至攪拌均勻。然後再放上鹽；味精；胡椒粉；生抽，用筷子把肉餡攪拌均勻。胡蘿蔔切成絲，放到鍋裏稍微炒一下，然後和羊肉餡混合到一起。

最後我們把剛才的熱油，倒在羊肉餡中，把胡蘿蔔和羊肉混合均勻之後，下面就可以開始包餃子了。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉；綿羊肉；野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉；羝肉；羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽；慢性氣管炎；虛寒哮喘；腎虧陽痿；腹部冷痛；體虛怕冷；腰膝痠軟；面黃肌瘦；氣血兩虧；病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。

羊肉性温熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼；解毒；去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。

涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐着肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來説，只有上腦；大三叉；小三叉，磨檔；黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。

烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油；醬油；大葱末；香菜段；薑汁；白糖；辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。炸羊肉的代表菜有鬆肉；燒羊肉等。鬆肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，鹹鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“滷煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前腿肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥裏嫩，鹹幹酥香，有温中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由於温度過高，也會損失不少營養。