清燉牛腩味道不濃是什麼原因

做出來的清湯牛腩味道不夠濃主要的原因有以下兩點：

加入的食材過少：

製作清湯牛腩重要的就是熬製清湯，所以在熬製清湯的時候湯的濃度一定要足夠，這樣才會使牛腩吸收其中的味道，如果熬湯的時候加入的牛骨過少，或者加入的清水過多都會影響湯的濃度，熬湯的時候牛骨與清水的比例為1:3，如果熬製的時間更長那麼需要1:4，這樣熬出來的清湯味道才夠濃。

熬製的時間不夠：

牛骨不同於其它的食材，牛骨的骨骼較大，需要長時間的熬製才會更好出味，如果熬製的時間不夠也會影響湯的濃度，這樣就會使做出來的清湯牛腩味道不夠濃。

①製作清湯牛腩一定要先把食材中的血水去除乾淨，這樣製作出來的清湯牛腩味道才純正，不帶有雜味。

②熬湯的時候加入陳皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉湯中的異味，因為成品和胡椒粒味道較重，所以加入的時候要控制好份量，否則就會串味。

③最後調味的時候加入的調料不要過多，因為在熬湯的時候已經加入老母雞，湯中已經帶有鮮味，而且蘿蔔也會帶來一部分的鮮甜味，所以調味的時候加入鹽就可以。

④清湯經過牛骨、老母雞、牛腩熬製，最後製作出來的清湯味道是很濃郁的，如果是製作清湯牛腩粉面的話，清湯可以兑入少許清水把清湯的濃度降低以減少開支，而熬過的牛骨也可以重複使用，直至熬出來的湯味道不夠再慢慢加入新鮮的牛骨交替使用。

加入白蘿蔔同煮目的就是使湯的味道更鮮甜，同時蘿蔔可以去掉湯中的腥異味，但是所加入的蘿蔔不能過多，否則就會串味，使湯帶有濃濃的蘿蔔味，這樣就影響了牛腩的味道，而且蘿蔔要在最後才下鍋煮，蘿蔔煮的時間長容易煮爛。

清湯牛腩的味道牛肉味道是很濃郁的，特別是那熬過牛腩的清湯味道更好，清湯牛腩最常見的做法就是用來做清湯牛腩粉面，熬好的清湯做湯底，牛腩做肉料，再搭配些蔬菜和白蘿蔔簡直是美味至極，吃的時候牛腩可以蘸着自己喜歡的蘸料吃就可以，常見常見的牛腩蘸料就有：蒜蓉辣椒醬、沙爹醬等。