扣肉的家常做法
來源:趣味百科館 2.94W
怎麼做扣肉好吃
食材:
帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大葱10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。 調味料:食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
扣肉的家常做法:
1、雪裏蕻浸泡一下,撈出切段;
2、五花肉放入冷水鍋中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,撈出抹上老抽;
3、鍋中倒油,油温7成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中,煎至肉皮起泡,起鍋冷卻,切一釐米厚片,肉皮朝下放入碗中;
4、留底油,下葱段、薑片,爆香,放入雪裏蕻、生抽、鹽、八角,花椒,炒香,盛出,將乾貨放入裝肉的碗中,在加入冰糖,油,保鮮膜密封,放入蒸鍋,大火蒸40分鐘;
5、出鍋後,把湯汁倒入空碗,剩下的扣入盤中,湯汁進炒鍋,淋入水澱粉,澆到肉上即可。
小貼士:
五花肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。