菠菜面的菠菜要焯水嗎

一般是需要焯水的。

菠菜營養價值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，腸道對草酸的吸收率不高，焯水有利於人體吸收，草酸對於鈣的吸收會有一定的阻礙，所以在做菠菜之前用水焯一下就能夠去除草酸，這樣就不會影響到人體對鈣的吸收了。

麪條可是我們平時都喜歡吃的一道美食了，在裏面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道會更好吃的，而且樣子也很有新意，對於家裏人不愛吃菠菜的話，將菠菜榨汁之後做成這個菠菜面就是一種非常好的選擇了，而且吃麪條其實很方便的，可以做成熱湯麪或者做成涼拌麪、油潑面都可以，做好了蔬菜面之後就和小麥粉做出來的麪條一樣，可以做成各種我們喜歡的麪條。

所需食材：麪粉（儘量選用高筋麪粉）、菠菜、鹽

開始製作：

1、榨菠菜汁

菠菜摘洗乾淨，水開焯水1分鐘撈出過量，放入榨汁機榨成菠菜汁備用

2、和麪

麪粉加一勺鹽，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮狀，和至沒有乾麪粉，再下手揉成光滑麪糰 (不管是活什麼面，水不能一次性倒完)（一般500克麪粉加20到230毫升温水和麪）

3、醒面

揉好肉醒面30分鐘到40分鐘就可以中間多揉幾次（醒的時間越長，面越光，做出來的麪條越筋道，口感更好）

4、擀麪

擀根據自己喜好擀薄厚，切寬成自己喜好的寬度。

5、煮麪條

鍋中水開，麪條抖散下鍋，用筷子攪攪，防止粘連，蓋上鍋蓋，煮開點涼水，3開就可以撈麪了。麪條軟硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一會就行。澆上上臊子，油潑辣椒，醋，鹽，生抽調味即可，一碗香噴噴的臊子菠菜面就做好。

1、麪粉在倒入菠菜汁時要控制好量，和麪太軟會影響口感沒有嚼勁兒。

2、切好的麪條一定要撒上乾麪粉並抖勻，這樣可以避免麪條的相互粘連。

3、市場有那種家庭版的小型壓面機，這樣可以避免不會擀麪條的尷尬局面。