油潑菠菜面怎麼做
來源:趣味百科館 1.17W
主食材:麪粉170克,鹽1克。
配料:菠菜4顆,辣椒粉1勺,大蒜3瓣,香葱2顆。
步驟1:鍋中清水煮沸,滴入少許食用油,放入菠菜焯水去草酸,大概煮1分鐘後撈出瀝乾水分,將菠菜放入料理機,再打入半碗清水,攪打成菠菜汁,大概需要102克;
麪粉中調入鹽,倒入菠菜汁,揉成光滑的麪糰;
蓋上保鮮膜醒面半小時以上,中途可以時不時將麪糰揉幾下,讓麪糰更加筋道,然後裝入壓面機中;
步驟4:鍋中倒入寬水,大火煮沸後將麪條壓入鍋中煮熟,中途可多次倒入適量清水,讓麪條充分煮熟煮透;
麪條煮好後將麪條撈出瀝乾水分放入碗中,再調入蒜末、葱末和辣椒粉,淋上適量熱油,調入2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、半勺糖,攪拌均勻,這樣油潑菠菜面就做好了;