酸魚怎麼醃製
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魚處理乾淨,魚和鹽按比例拌勻,搓好鹽的魚醃製一個月,讓鹽味滲透每條魚。糯米先用水泡上八個小時,然後蒸熟讓其自然涼備用。每條魚的魚肚裏填滿糯米。陶瓷壇清洗乾淨,內裏抹乾,先放入一點糯米墊底,再把每條魚放進去,放完魚剩下的糯米也全部放進去,封口不能漏氣,放置半年以上酸魚就醃製完成。
工具/材料:草魚
鹽、糯米、罈子
步驟 (共6步)
按步驟閲讀:
1、處理魚
魚開膛破肚,清理內臟,那層黑色薄膜也要清理乾淨。
2、魚和鹽按比例拌勻
一斤魚放一兩鹽,多少斤魚就按這個比例把鹽稱好,用個乾淨的大盆把魚放裏面,稱好的鹽全部均勻的塗抹給每條魚。
3、魚醃製一個月
搓好鹽的魚醃製一個月,讓鹽味滲透每條魚。
4、蒸熟糯米
糯米先用水泡上八個小時,然後蒸熟讓其自然涼備用。
5、魚肚填糯米
每條魚的魚肚裏填滿糯米。
6、魚用罈子密封醃製半年
陶瓷壇清洗乾淨,內裏抹乾,先放入一點糯米墊底,再把每條魚放進去,放完魚剩下的糯米也全部放進去,封口不能漏氣,放置半年以上酸魚就醃製完成。
總結:
魚處理乾淨,魚和鹽按比例拌勻,搓好鹽的魚醃製一個月,讓鹽味滲透每條魚。糯米先用水泡上八個小時,然後蒸熟讓其自然涼備用。每條魚的魚肚裏填滿糯米。陶瓷壇清洗乾淨,內裏抹乾,先放入一點糯米墊底,再把每條魚放進去,放完魚剩下的糯米也全部放進去,封口不能漏氣,放置半年以上酸魚就醃製完成。