雞翅膀怎麼做好吃
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雞翅膀的做法有很多,常見的有紅燒雞翅,孜然雞翅,可樂雞翅等。
一、紅燒雞翅做法
1. 雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控幹備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去,鍋裏沾的一點油,放入葱姜八角,小火乾煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿着鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。
6. 全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
二、孜二、孜然雞翅做法
1.雞翅洗淨,用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,醃半小時左右。
3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉,確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱,薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。
6.火調小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可),灑少量香菜末,加蓋。燒開後文火燜。
9.大約5分鐘後收汁後上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成。
三、可樂雞翅的做法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;
3.葱切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱,將葱段放入油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了。