胖鱼头做的好吃的方法
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胖头鱼的做法有很多,比较家常的做法有剁椒胖头鱼、红烧胖头鱼等。
一、剁椒胖鱼头
主料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油适量。
做法步骤:
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
二、红烧胖头鱼
原料:葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。
辅料:黄酒、盐、酱油、冰糖。
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒;
2、将葱姜切成大段,蒜整头备用;
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用;
4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
拓展资料:
鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高。