麵包和蛋糕都有蛋白質嗎

麵包和蛋糕都有蛋白質嗎的答案是：有

1、製作麵包的麵粉，如果使用的是高筋粉，來源於冬小麥，其蛋白質含量比一般的麵粉要高，如果在配方中還有雞蛋，牛奶等成分，蛋白質的含量就更高了；

2、蛋糕的配方中，蛋和奶的比例比麵包高，但一般都使用低筋粉，所以植物蛋白的含量低於麵包，但是動物來源的蛋白則要遠遠高於麵包。

1、材料不同

麵粉是最重要的一點，麵包和蛋糕所用的麵粉是完全不同的，麵包主要使用高筋麵粉，高筋麵粉會讓麵包帶有韌勁，從而有著比饅頭更有嚼勁的口感，而蛋糕主要使用的低粉，最後的效果鬆軟香甜，很受小孩老人的喜愛。

2、做法不同

麵包主要成分是麵粉，使用高粉、雞蛋、水等產品在打麵缸裡攪拌均勻，最後呈現整個大面團的效果，而蛋糕主要是由蛋黃、蛋白、低粉經過打發攪勻排氣，最後成黏稠狀時，放入模具進行加工。

3、工藝不同

麵包是在固態大面團的基礎上，分面、揉搓、成型、醒發、烘烤、加工，整個操作略顯複雜，時間消耗過長，而蛋糕在蛋白和蛋黃充分混合後，達到黏稠狀時就加入模具烘烤，在烤箱裡受熱膨脹

第一：法式麵包

法式麵包是發源於法國的酵母麵包，形狀為橢圓形的長條，且表面帶有裂口。

法式長棍麵包也被稱為法式麵包或法棍，通常由麵粉、水、酵母和鹽做成，是一種世界知名度很高的麵包。

第二，歐包。歐洲的麵包其實就是歐包或者叫主食麵包，(可以當飯吃的麵包)。比如潘妮朵尼、史多倫、哈拉等，當然還有小布利、各類丹麥麵包和那款著名的布里歐修。

歐洲主食麵包的特點是少糖，無油(或少油)，無蛋，外脆硬而內柔韌(注意是韌不是軟哈)，內部組織較為粗糙，多大孔。原材料上一般會摻入部分粗糧(比如全麥、黑麥、裸麥)。正宗的歐包採用天然酵種發酵，炭火、石板烤制，用蒸汽製造脆硬的外殼，口感微酸，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的香甜。

第三，甜麵包，調理麵包。我們國內吃的麵包則是作為點心，或者說是甜品的一種，也有叫日式、臺式、亞式麵包。亞洲人不把麵包當主食，所以，這樣的麵包多用黃油、蛋、奶去滋潤麵包組織，使得麵包組織綿密細膩，口感柔軟香甜，有很多還加入了各種果料、餡料(其實這樣的麵包最早也是從歐州的節日麵包變化改進而來的)。