做麵包的麵粉可以做涼皮嗎

做麵包用的麵粉可以做涼皮，因為麵包和涼皮用的都是高筋麵粉。

一般做麵包都會用高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量比較高，可以讓麵包蓬鬆有彈性，還比較有嚼勁。正是這種勁道非常適合做冷皮，高筋麵粉製成的涼皮不僅有勁道，而且非常光滑。但是普通麵粉做的冷皮口感不夠Q彈，沒有什麼勁道，不如高筋麵粉做的涼皮好。