關於肉嫩的百科
在家享受美味的日式照燒雞腿飯,無需外賣,只需準備最普通的調味品,能輕鬆做出比外賣還好吃的照燒雞腿飯。這道飯菜的特點是肉嫩多汁,味道超讚,絕對值得一試。一起看看這個簡單又美味的自制照燒雞腿飯的製作過程。一、自制照...
醬香牛肉米粉是一道令人回味無窮的家常美食。製作這道美味的祕訣在於切牛肉的技巧、獨特的調味和燉煮的耐心。通過逆著牛肉的紋理切割、用多種香料調味、燉煮兩小時,可以在家中輕鬆製作出軟嫩多汁的醬香牛肉米粉。一、...
主食材:豇豆角1小把,豬肉1塊。配料:鹽適量,生抽適量,老抽少許,蠔油適量,澱粉適量,食用油適量,蔥薑蒜適量,幹辣椒若干,醬油適量。步驟1:豬肉先切片,再切條放入碗中,加入少量鹽,增加底味,加生抽,老抽,蠔油,澱粉,抓勻,再放入適量食用油,再一次...
主食材:菜花300克,瘦肉150克。配料:蠔油適量,生抽適量,白糖少許,食鹽少許,花生油適量,香油少許。步驟1:準備食材步驟2:瘦肉提前加水加蠔油鹽糖生抽醃製步驟3:熱鍋加油下花菜爆炒步驟4:蓋上蓋子燜一下步驟5:然後加入白糖和鹽步...
主食材:黑魚1條(2斤),西紅柿4個(一斤半),金針菇300克,娃娃菜300克,大蔥60克,生薑40克,白洋蔥半個(150克),香蔥碎少許。配料:鹽10克,黃酒100克,植物油30克,開水1000毫升,紅薯粉3克,白胡椒粉適量。步驟1:黑魚去鱗,鰓和魚鰭,清洗乾淨;步驟2:魚頭...
主食材:菜花300克,瘦肉150克。配料:蠔油適量,生抽適量,白糖少許,食鹽少許,花生油適量,香油少許。步驟1:準備食材步驟2:瘦肉提前加水加蠔油鹽糖生抽醃製步驟3:熱鍋加油下花菜爆炒步驟4:蓋上蓋子燜一下步驟5:然後加入白糖和鹽步...
主食材:豇豆角1小把,豬肉1塊。配料:鹽適量,生抽適量,老抽少許,蠔油適量,澱粉適量,食用油適量,蔥薑蒜適量,幹辣椒若干,醬油適量。步驟1:豬肉先切片,再切條放入碗中,加入少量鹽,增加底味,加生抽,老抽,蠔油,澱粉,抓勻,再放入適量食用油,再一次...
主食材:黃花魚850克。配料:油適量,鹽適量,紅糖適量,香甜醋適量,醬油適量,蔥薑蒜適量,大料適量。步驟1:黃花魚太大,要一切為二步驟2:黃花魚裹上面粉入油鍋煎步驟3:魚煎好,蔥薑蒜,大料入鍋炸香步驟4:倒入香甜醋步驟5:加適量水步驟6...
若想牛肉炒很嫩的時候,最好要在切肉的時候,應沿著上面的紋理切,不要隨意的切,將其先放在清水裡浸泡一段時間,再將其與澱粉、水、雞蛋清等攪拌均勻,之後放在鍋裡翻炒,多放點油,炒到七分熟就可以起鍋了。若想牛肉炒的很嫩的時候...
若想炒雞肉很嫩的時候,首先將雞肉放在一個乾淨的碗裡,在裡面放一些澱粉、水、醬油後攪拌,或者加入適量的雞蛋清,以鎖住雞肉裡面的水分,在炒的時候不要提前放鹽,儘量多放點油,起鍋的時候倒掉就行了。在炒雞肉的時候,若想炒出來...
在炒辣椒炒肉的時候,首先將選擇的五花肉放在清水裡浸泡一段時間,還要加入料酒,以起到去腥的作用,再將其放在碗裡後,加入澱粉、水攪拌後醃製,下鍋後將肉片炒熟,再放入青椒絲,之後才放鹽,這樣能增加肉片的口感。辣椒炒肉是平時常...
豬肉最嫩的部位:裡脊又稱小裡脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉,一頭稍細,肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊,適於熘、炒、炸等。通脊又稱外脊。位於脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發白,肉質細嫩。適於滑熘、...
嫩肉粉是一種可以改善肉類口感的佐助粉,它可以讓肉類原料變得柔嫩潤滑,同時不傷害肌纖維彈性,作用非常明顯。市面上售賣得嫩肉粉成分比較複雜,除了澱粉和蛋白酶外,還有亞硝酸鹽,經常使用嫩肉粉可能導致亞硝酸鹽中毒。嫩肉粉...
牛肉哪裡最嫩的答案是:牛裡脊。牛裡脊是牛的腰內側肌肉,也就是脊椎與排骨相連的那一條肉,是牛身上肉質最細嫩的部位,也是牛身上運動量最少的一塊肉。牛裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以...
1、將五花肉洗乾淨,切成片,我買的肉皮上有印章,所以把皮去掉了。2、鍋燒熱,將五花肉放入鍋中小火煸炒。3、將八角、姜放入鍋中翻炒。4、肉片煸炒至微黃後,轉大火,倒入黃酒烹香,炒肉片又嫩又好吃的祕訣:多放點黃酒。5、加入少...
1、食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。2、鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。3、芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用清...
把肉炒嫩的方式:選擇新鮮的肉、切法、掛漿、炙鍋、油溫、滑油。無論是牛肉和豬肉,它們的含水量都較大,常常會佔到70%左右,越新鮮的水分越大,因此最適合用它來炒著吃。工具/材料:肉嫩肉粉、澱粉、蛋清油步驟(共6步)按步驟閱讀...
羊肉哪個部位肉最嫩的答案是:羊上腦肉;大三叉肉;小三叉肉;黃瓜條肉;磨襠肉1、羊上腦肉羊上腦肉是位於羊的脖頸之後,脊骨兩側,肋條前上端的那塊肉,由於這塊肉的位置比較接近頭部,所以稱為上腦。羊上腦肉的肉質較嫩,但稍微有點偏...
炒豬肉想要嫩可以在醃製時加入適量嫩肉粉,這樣豬肉無論怎樣炒都會非常嫩;在炒肉前,將肉用澱粉醃製十分鐘再炒,做出來的肉也會比較嫩;在醃製肉的時候加入少許食用鹼,炒肉時肉也會比較嫩。工具/材料:豬肉嫩肉粉、食用鹼、澱粉...
牛肉哪裡最嫩?的答案是:牛裡脊牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方,可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉,切出來後是條狀形的,並且每隻牛身上只有一條,一共就那麼一兩斤左右,所以價格自然也不便宜。由於牛裡脊條脂肪含量很...
首先觀察牛肉的紋路,切的時候不能順著紋路切,橫著紋路切。去掉外面的筋膜,把牛肉切塊,橫著切牛肉片。切牛肉時左手壓緊牛肉,右手用推拉的刀法。1、切牛肉時一定要切均勻,切的牛肉不要上薄下厚。2、想要牛肉更加鮮嫩,還要醃製...
把牛肉切好洗乾淨後,順著紋理切片,這樣會比較嫩。再倒入泡好的生薑水裡,放一小時,簡單處理後的牛肉加雞蛋,油,蔥姜,醬油,料酒,鹽,在醃製15分鐘後再加玉米澱粉,放在鍋裡面炒,這樣的做法,牛肉吃起來會比較嫩。工具/材料:雞蛋,油,蔥姜,醬...
食材:牛裡脊、番茄、澱粉、蠔油、孜然粉、胡椒粉、熟白芝麻。步驟:1.牛肉切片,放入清水中洗去血水。2.擠幹水分,放入生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、孜然粉3克拌勻醃製20分鐘。3.放入澱粉拌勻,放入鍋中炸至變色,撈出撒上芝...
羊肉哪個部位肉最嫩?的答案是:羊後腿;羊裡脊;羊上腦羊腿肉是含肉量比較多的羊肉部位,骨少肉多,肉質細膩多汁,口感鮮嫩,脂肪分佈均勻,適合炒著吃和烤著吃。烤羊腿尤其美味,肉質酥香焦脆、不羶不膩,屬於蒙古族的名菜,人們常用"眼未...
牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、澱粉、蛋清的醬汁中,抓勻醃製10分鐘,青椒和洋蔥洗淨切塊,在碗中加入適量蠔油、生抽等調料攪拌均勻製成醬汁,熱鍋後放入洋蔥炒熟,倒入牛肉快速翻炒,倒入醬汁,大火收汁後關火即可。準備食材:牛...
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