廣東臘肉怎麼吃

廣東臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系，一般在秋天時製作。廣東臘肉的常見吃法有臘肉燒青豆、臘肉炒芋頭、臘肉香蔥燒麥等等。

臘肉80克、青豆200克、幹冬菇3朵、鹽、油、雞粉、紅辣椒30克、姜

臘肉、芋頭、食用油、鹽、紅辣椒、蒜苗

臘肉、胡蘿蔔、豌豆、糯米、肉末、蔥、鹽、糖、姜、芝麻油、醬油、黃酒

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、臘肉燒青豆

青豆焯下水，撈起過冷水，瀝乾備用；冬菇提前泡發，切丁備用；臘肉隔水蒸20分鐘後，切丁備用；紅辣椒洗淨、去籽、去筋、切丁備用；開小火、溫油，鍋中放入薑末，翻炒一下，再放入臘肉丁，至炒出香味；加入香菇丁炒2分鐘；加入焯過水的青豆翻炒均勻；加涼水沒過青豆香菇至燒開轉小火，悶10分鐘；加入紅辣椒丁、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。

2、臘肉炒芋頭

芋頭去皮，切片，撒鹽醃製15分鐘左右，洗淨備用；蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；待臘肉放涼後，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨、切片備用；鍋置火上，入油燒熱，放入蒜苗、辣椒煸炒幾下；倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味，倒入臘肉，加適量鹽調味，繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。

3、臘肉香蔥燒麥

準備好適量糯米，用水泡4個小時後，上鍋蒸半小時後待用；準備好肉末、胡蘿蔔丁、臘肉丁、蔥薑末待用；將各種食材放入鍋中煸炒，加入糖、鹽、醬油和黃酒，翻炒均勻盛出；將蒸好的糯米飯和炒好的食材一起拌勻；最後將糯米包進買好的燒賣皮裡就可上面用豌豆點綴，放入蒸鍋中蒸6分鐘即可。

總結:

廣東臘肉的常見吃法有臘肉燒青豆、臘肉炒芋頭、臘肉香蔥燒麥等等。注意事項：在醃製臘肉時，一般食鹽放置得比較多，所以在使用臘肉製作美食時，應跟根據臘肉的實際鹹度，決定是否放置鹽或含鹽的調味料。