小雞豆沙包怎麼做好吃

主食材：小麥粉400克，溫水200克，酵母粉3克，豆沙餡300克。

配料：紅色素幾滴，黃色素幾滴，棕色或黑色素幾滴。

在200g溫水中加入3g酵母，溫水的溫度在35°左右，攪拌後靜置一兩分鐘，倒入400g麵粉中，成絮狀。一般麵粉與水的比例是2:1，麵粉吸水性不同，水要一點一點加，不要一次性加入。

用手揉麵，至三光，即面光、盆光、手光。

蓋保鮮膜或鍋蓋(最好是透明的，方便觀察)，放於溫暖處發酵，冬天我一般放在有一點點熱度的暖氣片上，夏天直接放陽臺上即可。

大約一小時後，發酵至原麵糰的兩倍大，插入手指不塌陷不回縮，表示可以了。

將麵糰放在案板上，揉麵排氣。分別取70g加幾滴紅色素，20g加黃色素，5g加黑色或棕色素，用保鮮膜包好防止乾裂。

取55g(也可以再小一點)，白色麵糰，擀成圓形，加33g豆沙餡(這次不是自己做的，超市買的王致和)，包起來整圓。(這次做了9個，剩下一點麵糰)。紅色麵糰捏成雞冠和嘴巴下面的(到底叫"胡"還是叫"肉裙"？)、黃色麵糰捏成嘴巴、黑色或棕色麵糰搓成眼睛。蘸一點水更容易粘牢。

所有的小雞都做好，放入鍋中，蓋蓋子，二次發酵20分鐘。

冷水入鍋，蒸18分鐘，關火後再燜三五分鐘。

造型討喜可愛。