廚師八大基本功

1、刀工技術

2、投料技術

3、上漿、掛糊技術

4、掌握火候技術

5、勾芡潑汁技術

6、調味的時間和數量掌握技術

7、翻勺技術和裝盤技術

8、鮮活原料加工技術