春節做春捲的由來

春捲的由來一：

春捲在我國有着悠久的歷史，北方人也稱爲春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫春盤”。當時人們每到立春這一天，就將麪粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱春盤”。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上春盤”。

到了唐宋時，這種風氣更爲盛行。著名詩人杜甫的春日春盤細生菜”和陸游的春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。

明代李時珍說：以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。”

以後春盤、五辛盤又演變爲春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。”這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。

春捲的由來二：

清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麪皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是春捲”。

隨着烹調技術的發展和提高，春餅”又演變成爲小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成爲民間小吃，而且也成爲宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的滿漢全席”128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。