灰灰菜怎麼吃

灰灰菜可以涼拌、炒菜、做餡等等。灰灰菜可以食用的部分是幼苗和嫩莖，一般食用的都是灰灰菜幼苗，莖和葉可以用來餵養牲畜。選擇新鮮的灰灰菜幼苗，將其放在水中焯一下，然後撈出放在涼水中，將其洗乾淨，並擠出多餘的水分，然後加上適當的調味料就可以食用了。

灰灰菜的介紹

灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人爲因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，爲藜科一年生草本植物，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜分佈遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產。生於路旁、荒地及田間，爲很難除掉的雜草。

灰灰菜爲一年生草本植物，高30-150釐米，莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。

灰灰菜怎麼吃

導語：灰灰菜是野菜的一種，它的營養價值很高，營養豐富，對我們的健康養生十分有益。但是它的食用方法或許您還不太瞭解。其實灰灰菜主要是加蒜泥直接炒來吃，或者撈水涼拌。還可以作爲配菜炒肉、炒豆腐乾、小鮮筍或者做湯。一些高檔的飯店也用灰灰菜作爲冷菜拼盤。下面我就來給您介紹一道家常炒灰灰菜的做法。

　蝦皮炒灰灰菜

原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。

做法：

用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏

1、幹灰灰菜用清水泡一個小時

反覆用清水沖洗乾淨，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍

2、洗淨的灰灰菜擠幹水份

3、切成碎段

4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香

5、倒入蝦皮翻炒一會

6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關火。(沒有魚露可用生抽)

灰灰菜的學名: Chenopodium album Linn.是爲藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜屬 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜屬(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜屬(Beta)是爲北方製糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，爲藜科一年生草本植物。十堰山區普遍分佈，喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作爲一種 老少皆宜的保健食品，不僅爲尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

現在我們瞭解了灰灰菜的'食用方法，它屬於野菜的一種。那麼，關於野菜的做法，簡單的總結一下，就是用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。而今天我們推薦的這道蝦皮炒灰灰菜不僅更有營養，而且還不失美味。您學會了嗎?

灰灰菜怎麼做好吃

灰灰菜?這是什麼?可能很多人聽到這個名字，相對來說是比較迷茫的，對於灰灰菜都不曾瞭解過，更別說怎麼做好吃了。它是一種野生的野菜，很少會被人們食用，那麼怎麼做纔好吃呢?下面一起來看看。

灰灰菜怎麼做好吃

涼拌灰灰菜

1、首先將灰灰菜的老葉子和根部去除掉，再將它用清水沖洗乾淨。

2、隨後將鍋中放入適量的清水，大火煮沸，將灰灰菜放入進行焯水，隨後撈出放入涼水中冷卻，再將它撈出擠幹多餘的水分。

3、接着準備大蒜，將它切碎備用。

4、隨後開始調製醬汁，將適量的食鹽、生抽、白糖、陳醋、香油、辣椒油灰灰菜攪拌在一起就可以吃了。灰灰菜餅

1、將灰灰菜先進行折取，隨後將它放入清水中進行清洗瀝乾。

2、隨後將灰灰菜切碎。

3、將雞蛋打碎，並加入食鹽、五香粉攪拌均勻，隨後加入灰灰菜，攪拌均勻。

4、隨後再加入適量的麪粉和水攪拌均勻成麪糊狀。

5、這時加熱平底鍋，再倒入麪糊，用小火慢慢的煎，將兩面煎金黃了就可以盛出了。

蝦皮炒灰灰菜

1、首先擇取灰灰菜，再將它放入清水中進行浸泡，等待一個小時，再將它用清水洗淨，隨後將它瀝乾切碎備用。

2、將大蒜切碎備用。

3、開始熱鍋，先爆香大蒜、辣椒，隨後倒入蝦皮，大火翻炒。

4、等蝦皮顏色變了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，隨後立即加入適量的魚露、香油，翻炒幾下就可以吃了。

吃灰灰菜的好處

1、清熱解毒

人體內是有多種細菌的，所以在飲食上需要進行恰當的選擇。我們就可以食用灰灰菜，它內含豐富的維生素、礦物質，這些物質可以幫助我們消除體內的炎症，促使體內細菌無法滋生，對很多疾病都有緩解的作用。

2、去除口臭

有些人因爲飲食的不健康，導致了口腔也處於不健康的狀態中，所以我們就需要食用適量的灰灰菜來改善口腔健康。灰灰菜中的藜鹼可以消除消化道中的寄生蟲，從而有效去除口臭。

3、促進發育

灰灰菜中鈣物質含量也是非常豐富的，從而可以促進身體發育，預防骨質疏鬆。

由於灰灰菜是野生的，那麼灰灰菜的生長環境就需要格外注意了，若是灰灰菜是生長在工廠、污水附近，那麼我們就不能食用了，這一類灰灰菜對我們的身體會產生威脅，尤其是對皮膚健康。

灰灰菜怎麼做好吃？

灰灰菜是一種野生菜，之前小的時候經常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎麼吃了，也許還不知道這種菜能吃，灰灰菜有的地方有賣的，不過我也好多年沒有吃了，出來工作十幾年了，真的很回味小時候在老家吃灰灰菜的味道，記得特別是用灰灰菜來下苗條別說有多美味了，但是灰灰菜一定要鮮嫩的菜，這樣纔好吃，其實灰灰菜有好幾種做法的，都挺好吃，看個人喜好了。下面我介紹一下灰灰菜的幾種做法，這也是我母親在的時候教我的，味道很美的哦！

1、 做大米飯的時候可以把灰灰菜炒了下菜吃，具體做法：

1、 灰灰菜選鮮嫩的，清洗乾淨，將根部切掉，中間切一刀，不要太長了，太長不好吃，放置在籃子裏把水控幹。

2、 大蒜5瓣，切成片即可。

3、 起鍋燒油，待油微熱，將大蒜放置鍋內，炸出香味， 然後將灰灰菜放入鍋內翻炒，加入雞精提鮮，再加點耗油，食鹽適量，2分鐘即可出鍋。

2、 涼拌菜

1、 大蒜5瓣、生薑一塊全部拍碎，花椒，辣椒麪、十三香、胡椒粉、雞精、食鹽、大香一個。

2、 灰灰菜清洗乾淨，將水燒開，放入灰灰菜過開水2分鐘即可，撈出後過涼水，放置籃子內將水控幹。

3、 將控乾的灰灰菜放入大碗內，將大蒜、生薑，，辣椒麪適量、十三香適量、胡椒粉適量、雞精適量、食鹽適量放置灰灰菜上，再加入生抽，陳醋適量。

4、 起鍋燒油，油微熱將花椒和大香放入，炸出香味後，將花椒和大香撈出，再將油燒至冒煙，然後將油潑入灰灰菜上即可（對準大蒜和生薑）

3、 做麪條的灰灰菜。

1、 將灰灰菜清洗乾淨，控幹水分。

2、 大蒜5瓣切片。

3、 起鍋燒油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入雞精、生抽翻炒，3分鐘後加入適量陳醋，然後加入適量清水，燒開即可。

4、 麪條做好後，直接將炒好的灰灰菜倒入麪條內即可，再加入吃麪條的調料即可。

農村被當作野菜的灰灰菜，月亮教你兩種吃法，鮮嫩營養做法簡單

灰灰菜，（學名： Chenopodium albumLinn）又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，爲藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等地方。灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，不僅是尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌等。 由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人爲因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的 綠色食品 。

關於灰灰菜的吃法有很多種，但最常見的就是炒着吃和涼拌着吃，但不管是涼拌還是炒着吃，做出的口感都鮮嫩爽口，清爽不油膩，尤其是涼拌，因爲加了白糖陳醋蒜末等原料，做出的口感不僅鮮嫩爽口，而且還帶着一股濃濃醬汁味，十分的開胃下飯。

難度：初級

烹飪加準備食材時間：10

幾人份：1 3

口感：鮮嫩爽口 清爽不油膩

適合食用人羣：一般人羣

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

灰灰菜：適量 水：適量 鹽：1匙 蔥末：適量 薑末：適量 油：適量

1:從田園摘回來的灰灰菜放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鐘後清洗乾淨。

2:鍋內倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋裏放入洗乾淨的灰灰菜，焯水1-2分鐘撈出過一下水撈出攥幹水分後用刀切段。

4:蔥姜洗淨切成蔥末備用。

5:鍋內倒入適量的油燒熱後放入切好的蔥薑末爆出香味。

6:放入1匙食用鹽後放入切好的灰灰菜翻炒1 2分鐘關火盛出裝盤即可。

1:給灰灰菜焯水是爲了去除部分灰灰菜的苦澀味和進一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過長，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

2:焯水過的灰灰菜過一下涼水是爲進一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過的灰灰菜顏色更翠綠。

灰灰菜：適量 花生米：適量 清水：適量 生抽：1匙 陳醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：適量 香油：適量 鹽：1匙 味精：適量 太太樂鮮雞汁：可加可不加

做法：

1:從田園摘回來的灰灰菜摘掉老的部分葉徑，放入盆中倒入適量的水和適量的鹽浸泡10分鐘後清洗乾淨。

2:鍋內倒入適量的水，放入適量的鹽和幾滴食用油，大火燒開。

3:在燒開的水鍋裏放入洗乾淨的灰灰菜，焯水1-2分鐘撈出過一下水撈出攥幹水分後用刀切段裝盤備用。

4:鍋內倒入適量的油，倒入適量的花生米小火炸至花生米表皮變深紅色，沒有劈劈啪啪的聲音關火盛出放涼。

5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末裝在碗中。

6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陳醋1匙，白糖1匙，蒜末適量，香油適量，鹽：1匙，味精適量 ，太太樂鮮雞汁半匙攪拌均勻備用。

7:調好的醬汁倒入灰灰菜中放入放涼炸熟的花生米攪拌均勻即可食用。

1:家裏沒有雞汁的可以不放。

2:給灰灰菜焯水是爲了去除部分灰灰菜的苦澀味和進一步浸泡殺不死的蟲卵，但不易焯水過長，不然容易把灰灰菜焯爛，影響口感。

3:焯水過的灰灰菜過一下涼水是爲進一步去除灰灰菜部分苦澀味和讓焯水過的灰灰菜顏色更翠綠。

曬乾的灰菜怎麼做好吃？

灰菜做成幹灰灰菜的方法：

採集嫩枝；

擇洗乾淨；

開水焯軟；

瀝乾水分；

陽光曬乾。

灰菜別名灰灰菜，是一種生命力強旺的植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。

灰灰菜第一種吃法：涼拌

涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗淨後用開水焯透，擠幹，切碎，蒜末辣椒爆炒後(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。

灰灰菜第二種吃法：蒸鹹卷

將焯好的灰灰菜團團擠幹水分切碎加入食鹽香油拌均，然後將事先和好的面擀成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。

灰灰菜第三種吃法：包餃子

做法同鹹卷，只是調好灰灰菜餡後，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。