紫薯的做法

紫薯的做法有很多，常見的做法有紫薯餅，紫薯粥等。

一、紫薯餅

材料：紫薯，糯米粉，麪粉，白芝麻，紅豆沙

製作步驟：

1、紫薯洗淨切片隔水蒸熟。

2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麪粉揉成麪糰。

3、把和好的紫薯麪糰分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把麪糰小劑子壓扁後包入紅豆沙餡.包好後壓成圓餅。

4、圓餅滾上白芝麻。

5、平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可。

二、紫薯粥

材料：紫色番薯一個，大米100G

製作步驟：

1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2、米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

3、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。

4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

5、放涼至60度以下後，即可食用。

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科Convolvulaceae番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯爲花青素的主要原料之一。

紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度爲18～25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫爲22～24℃，地溫低於20℃時停止膨大。