黃牛的特點

黃牛的特點爲耐粗飼、抗病力強、性情溫順、適應性好、遺傳性穩定、肉質好等，屬於中等體型的晚熟品種，產肉性能良好，平均淨肉率高，可用於生產高檔牛肉。黃牛是中國固有的普通牛種，黃牛被毛以黃色爲多，在我國飼養頭數居大型家畜的首位，可作爲役用和乳用、肉用。

黃牛的介紹

黃牛是哺乳類動物，體長1.5~2.5米，體格強壯，頭大、額廣、鼻闊、口大、眼大，頭上耳後有角一對，左右分開，角的長短、大小隨品種而異，角彎曲、無分支、中空，內有骨質角髓。

黃牛適應能力強，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，可正常採食、放牧和反芻，在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。

黃牛在中國的飼養頭數在大家畜中或牛類中均居首位，飼養地區幾乎遍佈全國，在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。

老黃牛有什麼特點？

老黃牛是農民勞作的夥伴，它具有吃苦，耐勞，奉獻等精神；老黃牛形象威武，樸實忠厚。是正義、忠誠、力量和勇敢的標識；老黃牛皮毛豐美而溫暖，含蓄而堅韌，猶如戰士厚厚的軟甲，亦如貴婦人身上美氅華服；老黃牛的血肉香濃，是人類餐桌上的營養美食。老黃牛一生奉獻，渾身是寶。

在民間有一句話是來形容牛的：吃的是草，擠出來的是奶。雖然這句話不是形容老黃牛，但是這句話卻表現出了牛默默無聞的奉獻精神。老黃牛在中華民族具有深遠的內涵，它的存在警醒了我們，作爲一個人我們應當向它學習並且致敬。

擴展資料：

有人也許以爲老黃牛很傻、很呆，其實老黃牛的聰明和智慧，近乎道，近乎理，近乎哲人。和某些人的機關算盡相比，那真是大智慧也。因爲，自古便有“至智不謀”之論，亦有“大智若愚”之言。

在落實科學發展觀的偉大實踐中，我們應該發揚老黃牛的開拓精神，勇於開拓，奮力創新，無論面前是荊棘，是坎坷；是慢慢長路，還是千斤重負，都負重奮進，義無返顧，勤奮耕耘，用我們的心血和汗水來贏得共和國的和諧富強。

參考資料來源：

百度百科-老黃牛精神

黃牛的外貌特徵和生活習性？

黃牛的外貌特徵：黃牛體長1.5~2.5米，體重200~350公斤，體格強壯，頭大、額廣、鼻闊、口大、眼大。上脣上部有2個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑、無毛，稱爲鼻鏡；

頭上耳後有角一對，左右分開，角的長短、大小隨品種而異，角彎曲、無分支、中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，四趾均有蹄甲，其後方兩趾不着地,稱懸蹄。

生活習性：黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常採食，放牧和反芻。在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。

黃牛養殖場應該遠離水源保護區域、風景名勝區、自然保護區、遠離人口聚居區、工業區、教育局、屠宰區域。

牛舍在建設過程中，應該選擇地勢較高、通風良好、光照充足、背風向陽、乾燥整潔的地方。

在牛舍選址建設過程中，還應該確保飲用水供給充足，水質要符合畜禽飲用水標準，並且在養殖場內部還應該配置相應的儲水設施和配套引水設備。

黃牛的生活習性與形態特徵

黃牛的生活習性

黃牛是長期繁衍在甘肅最西端的蒙古牛類型的'役用地方品種。全縣均有分佈，但以踏實、橋子、布隆吉地區所產最優良。故又名 “ 橋子牛 ” 、 “ 踏實牛 ” 。對環境條件有特殊的適應性。

二十多年來向河南、河北、陝西、山西、山東、安徽、浙江、新疆等省區和本省的慶陽、平涼、天水、定西、臨夏、張掖等地(州)輸出近萬頭各種用途的牛。由於有耐熱、耐寒、耐牧、抗病、耐粗飼，較廣的適應性等特點。

1982 年 8 月被甘肅畜禽品種志編委會和甘肅省畜牧廳已正式確定爲甘肅省優良地方品種，列入《甘肅省畜禽品種志》。 1984 年 4 月在中國畜禽品種志定稿會上列入《中國牛品種志》。被正式確定爲全國優良地方品種。

黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，瓜州夏季最高氣溫 45 度，冬季最低氣溫零下 29 度，全年有七級以上大風 70 天以上，蒸發量是降雨量的 70 倍。但黃牛在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常採食，放牧和反芻。

在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。溫長的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場上只靠放牧即能復膘體壯。不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力。

頭部略粗重，角形不一。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。良種黃牛具有耐粗飼、抗病力強、性情溫順、適應性好、遺傳性穩定、肉質好等優良特性。肉役或役肉兼用。在良好飼養條件下，日增重能達到800克以上。高度育肥後，屠宰率60%以上。

肉質細膩，脂肪分佈好，滋味鮮美，肉味濃而不腥羶，肉骨比高,胴體脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面積大，可用於生產高檔牛肉。

因自然環境和飼養條件不同而分爲北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛3類。飼養方法大致分爲舍飼、半舍飼和放牧3種。 雄性身體比雌性強大兩性均具角，橫切面呈圓形有的種類頸下垂肉發達，有的不明顯雄性上體通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略淺 腿的下部多白色。

1 、黃牛以黃、黑色爲主，體質結實、緊湊，皮膚較厚、被毛較長、骨骼粗壯、肌肉發育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部較深、中軀較長、四肢短而粗壯有力，關節筋腱明顯，四肢和軀體結合均稱良好。

2 、黃牛役用性能好，力量強大，行速快，靈敏，不怕酷熱寒冷，容易調教等特點。健牛最大挽力爲 428.2 公斤 ，佔體重的 96% ，健牛雙套新式步犁，犁頭茬地每小時 0.77 畝，犁二茬地每小時 1—1.3 畝。單套牛用膠輪車裝化肥 600— 700 公斤 ，日蚵行 30— 36 公里 ，每秒鐘速度爲 1— 1.3 米 。過去大部分農戶的耕地，拉運等重役由牛來承擔。

黃牛還具有較好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情況下繁殖成活率 59.06% 。母牛終生犢 6—7 頭，飼牧條件好的母牛可產犢 8 頭以上。保胎性很強，少流產現象，俗有 “ 鐵胎 ” 之稱。

大理黃牛特徵

黃牛是固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色爲較多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。大理黃牛品種，體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。黃牛適應能力強，耐粗飼，放牧性能好，在炎熱季節不懼日光照射，不怕酷熱，正常採食，放牧和反芻。在寒冷季節，不畏嚴寒，不懼大風，一如既往地採食牧草殘根枯枝。溫長的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草場上只靠放牧即能復膘體壯。不僅有較強的抗病能力，而且對不少疾病也有特殊的抵抗力。

我國有哪些黃牛品種？特點是什麼？

我國黃牛品種多，資源量豐富，全國有黃牛品種28個。

（1）依體型大小可分爲較大和較小兩類。較大體型黃牛品種的典型代表有秦川牛、晉南牛、魯西牛、南陽牛、延邊牛、復州牛、郟縣紅牛、渤海黑牛、冀南黃牛、蒙古牛等；較小體型黃牛品種的典型代表有巫陵牛、雷瓊牛、棗北牛、巴山牛、廣豐牛等。

（2）新培育品種的代表有三河牛、草原紅牛、新疆褐牛等。

（3）各品種都有獨特的特點，在牛肉生產的分級檔次中，較大體型黃牛品種和新培育的品種都能夠生產高檔（高價）牛肉，較小體型黃牛品種能夠生產優質牛肉，但生產高檔（高價）牛肉較難。

（4）我國黃牛適應自然環境的能力極強，能在高山陡坡、奇山異石、叢山密林中行走採食；也能在酷暑嚴寒中生存。

認識肉牛品種是選擇優質育肥牛的重要內容。

14-1．秦川牛的品種特點是什麼？

秦川牛的主產區在陝西關中平原，咸陽市、渭南市是秦川牛的育成地。

1．秦川牛的體形外貌

秦川牛的外貌特徵爲體格高大，結構勻稱，肌肉豐滿，毛色紫紅，體質結實，骨骼粗壯，具有肉用牛的體形（彩圖1）。

（1）牛頭

面平口方，頭大額寬，清秀。

（2）牛角

鈍角，短粗，向後，常常是活動角。

（3）鼻鏡

鼻鏡寬大，粉紅色。

（4）被毛

紫紅色，皮厚薄適中而有彈性。

（5）軀體

胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，長短適中，尻部稍斜，胸部深而寬。

（6）四肢

四肢粗壯，直立。

（7）臀部

臀部較發達，育肥後圓而寬大。

（8）牛蹄

蹄圓大，蹄殼紅色。

2．秦川牛的體尺、體重

秦川牛的體尺和體重見表1-4。

表1-4　秦川牛的體尺和體重

3．秦川牛的產肉性能

邱懷用6月齡秦川牛在中等營養條件下飼養到18月齡，屠宰測定秦川牛的產肉性能見表1-5。

表1-5　秦川牛的產肉性能

4．秦川牛的雜交效果

秦川牛用丹麥紅牛、利木贊牛、西門塔爾牛等品種牛作父本進行雜交改良，也取得了較好的效果。

14-2．晉南牛的品種特點是什麼？

山西省運城市的萬榮縣是晉南牛的育成地。現在晉南黃牛的主產區在運城、臨汾等。

1．晉南牛體形外貌

體格高大，骨骼粗壯，體質壯實，全身肌肉發育較好（見彩圖2）。

（1）牛頭

晉南牛頭有“獅子頭”之稱，較長較大，額寬嘴大。

（2）鼻鏡

鼻鏡粉紅色。

（3）牛角

角短粗呈圓形或扁平形，順風角形較多，角尖棗紅色。

（4）被毛

晉南牛被毛多爲棗紅色和紅色，皮厚薄適中而有彈性。

（5）體軀

晉南牛體軀高大，鬐甲寬大並略高於背線，前軀發達，胸寬深，背平直，腰較短，腹部較大而不下垂。

（6）臀部

臀部較大且發達，尻較窄且斜。

（7）四肢

四肢結實，粗壯。

（8）牛蹄

牛蹄大、圓，蹄殼深紅色。

2．晉南牛的體尺、體重

晉南牛的體尺和體重見表1-6。

表1-6　晉南牛的體尺和體重

3．晉南牛的產肉性能

根據作者1991年、1994年、1998年、2001年的飼養和屠宰情況，晉南牛的產肉性能見表1-7。

表1-7　晉南牛的產肉性能

*　民營屠宰企業的胴體標準。

表1-7表明，晉南牛具有非常優良的產肉性能。

4．晉南牛的雜交效果

據山西運城市家畜家禽改良站李振京等報道，用夏洛來牛、西門塔爾牛、利木贊牛分別改良晉南牛，在相同的飼養管理條件下比較了雜交牛15～18月齡育肥和屠宰性能，見表1-8。

表1-8　晉南改良牛生長肥育比較

經過100天的育肥後，在18月齡時夏晉牛體重（436.8千克）比晉南牛體重（331.8千克）高105千克；西晉牛體重（425.5千克）比晉南牛體重（331.8千克）高94千克；利晉牛體重（417.3千克）比晉南牛高86千克（表1-9）。在100天的育肥時間內，夏晉牛、西晉牛、利晉牛分別比晉南牛的日增重高46.2%、35.5%、33.1%，說明改良效果顯著。

表1-9　晉南改良牛屠宰成績

在屠宰成績中，夏晉牛、西晉牛、利晉牛的屠宰率分別比晉南牛高5.81%、5.27%、4.28%，淨肉率同樣是雜交牛高於純種晉南牛，仍以上述排序，雜交牛淨肉率要比晉南牛分別高5.89%、5.07%、5.64%。

再據山西萬榮縣畜牧局王恆年等報道，用利木贊牛改良晉南牛，雜交一代牛在24月齡體重達到651千克，比同齡的晉南牛292千克高359千克，雜交優勢非常明顯。

14-3．魯西黃牛的品種特點是什麼？

魯西黃牛的育成地在山東省的濟寧市和菏澤地區。現在魯西黃牛的主要產區除濟寧市和菏澤地區外，泰安市、青島市、德州市等均有較多數量。

1．魯西黃牛的體形外貌

魯西黃牛體形外貌特點是體軀高大、體長稍短、骨骼細、肌肉發達，魯西黃牛按體格大小可以分爲大型牛和中型牛。大型牛又稱“高轅牛”，中型牛又稱“抓地虎”（見彩圖3）。

（1）牛頭

魯西黃牛的牛頭短而寬，粗而重。

（2）鼻鏡

鼻鏡顏色爲肉紅色。

（3）牛角

魯西黃牛角以扁擔角、龍門角較多，棕色或白色。

（4）被毛

全身被毛棕紅色、黃色或淡黃色者較多。嘴、眼圈、腹部內側、四肢內側毛色較淡，稱爲“三粉”，皮厚薄適中而有彈性。

（5）體軀

魯西黃牛體軀高大而稍短，前軀比較寬深，背腰平寬而直，側望似長方形，腹部大小適中、不下垂，具有肉用牛的體型，胸部較深較寬。

（6）臀部

較豐滿，尻部較斜。

（7）四肢

四肢粗壯有力。

（8）牛蹄

牛蹄子大而圓，顏色爲棕色或白色。

2．魯西黃牛的體尺、體重

魯西黃牛的體尺和體重見表1-10。

表1-10　魯西黃牛的體尺和體重

3．魯西黃牛的產肉性能

根據作者1991年、1998年、2001年的飼養和屠宰情況，魯西牛的產肉性能見表1-11。

表1-11　魯西牛的產肉性能

*　民營屠宰企業的胴體標準。

有些資料介紹我國黃牛（魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛、延邊牛、渤海黑牛、郟縣紅牛、冀南牛等）的產肉性能時統計數量少、或是未到屠宰體重、或是未經充分育肥、或是育肥時間短，沒有（或者沒有條件）提供我國黃牛展示優良肉用性能的平臺，因此提出的部分數據，如，屠宰重、淨肉重、肉塊重量等，不能反映我國黃牛真實的肉用性能，其實我國黃牛具有非常好的、並能和國外專用肉牛品種相媲美的肉用性能。

4．魯西黃牛雜交效果

純種魯西黃牛有很多優點，但也有不少不足之處，例如生長速度較慢、後軀發育稍差、斜尻等，因此，適度改良魯西黃牛很有必要（表1-12）。改良魯西黃牛的父本品種有利木贊牛（也稱利木辛牛）、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等。

表1-12　西門塔爾牛改良魯西黃牛屠宰成績

雜交牛1～3代的平均屠宰率爲57.83%，淨肉率爲45.77%，比本地黃牛高8.74及7.52個百分點。

14-4．南陽黃牛的品種特點是什麼？

南陽黃牛的育成地在河南省南陽市的唐河縣。現在南陽黃牛的主產區除南陽市外，在河南省的周口市、商丘市等也有大量飼養。

1．南陽黃牛的體型外貌

南陽黃牛體形外貌的特點是體格高大，肩峯高聳，腹部小，不下垂（見彩圖4）。

（1）牛頭

南陽黃牛頭較小、較輕。

（2）鼻鏡

鼻鏡顏色爲肉色。

（3）牛角

較小較短，角色爲淡黃色。

（4）被毛

南陽黃牛被毛毛色有黃紅色、黃色、米黃色、草白色，皮薄而有彈性，皮張品質優良，爲國內製革行業首選原料皮。

（5）體軀

南陽黃牛體格高大，肩峯高聳，腹部較小，長圓筒形，前軀發育好於後軀，全身肌肉較豐滿。

（6）臀部

臀部較小，發育較差，尻部斜而窄。

（7）四肢

四肢正直，但四肢骨骼較細。

（8）牛蹄

蹄圓，大小適中，蹄殼顏色以琥珀色和蠟黃色較多。

2．南陽黃牛的體尺、體重

南陽牛的體尺和體重見表1-13。

表1-13　南陽牛的體尺和體重

3．南陽黃牛的產肉性能

南陽牛腹部較小，體軀呈圓筒狀，因此經過充分育肥的南陽牛屠宰率較高。作者1991年、2001年育肥飼養南陽牛百餘頭，屠宰率64%，淨肉率55%。

4．南陽黃牛的雜交效果

據河南省南陽市畜牧獸醫站趙凡等報道，南陽黃牛用皮埃蒙特牛、契安尼娜牛改良也取得了較好的效果，見表1-14。

表1-14　南陽黃牛改良效果

在另一個皮南雜交牛、契南雜交牛和南陽黃牛的育肥試驗中，在310天試驗期內，南陽黃牛日增重爲747克，皮南雜交牛的日增重爲723克，契南雜交牛的日增重爲859克。皮南雜交牛的增重不如南陽牛，本次試驗結果可以說明，利用雜交優勢要進行雜交組合的選定，不是任何雜交組合都有雜交優勢。

據中國農業科學院畜牧研究所吳克謙等報道，南陽黃牛用西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛改良，表現出以下幾個特點：①雜交牛的個體大於純種牛；②雜交牛的屠宰率高於純種牛，雜交二代高於雜交一代；③雜交牛的淨肉率高於純種牛（表1-15）。

表1-15　南陽黃牛和雜交牛屠宰成績

*　對照牛是指未經專門育肥的南陽黃牛。

14-5．延邊黃牛的品種特點是什麼？

延邊黃牛的主產區在吉林省的延邊自治州。

1．延邊黃牛的體形外貌

延邊黃牛體形外貌的特點是體軀較高大，體長稍短，骨骼較細，肌肉較發達（見彩圖5）。

（1）牛頭

延邊黃牛的牛頭較小，額部寬平。

（2）鼻鏡

鼻鏡顏色爲淡褐色，帶有黑斑點。

（3）牛角

角根較粗，向外後方伸展成一字形或倒八字形角爲主。

（4）被毛

全身被毛爲黃色者佔75%、濃黃色佔16%、淡黃色較少，被毛長而密，皮厚而有彈性。

（5）體軀

前軀發育好，後軀發育不如前軀，但仍有長方形肉用牛體形，骨骼結實，胸部深而寬。

（6）臀部

臀部發育一般，斜尻較重。

（7）四肢

四肢健壯，粗細適中。

（8）牛蹄

蹄殼爲淡黃色。

2．延邊黃牛的體尺、體重

延邊黃牛的體尺和體重見表1-16。

表1-16　延邊牛的體尺和體重

3．延邊黃牛的產肉性能

筆者於1994年採用肉牛易地育肥法，從延邊自治州購買10～12月齡的未去勢延邊公牛10頭育肥（育肥開始後180天去勢），經過420天育肥，屠宰前活重爲535.0±42.47千克，屠宰率爲61.29%±1.25%，胴體重328.0±28.27千克，淨肉重273.69±26.7千克，淨肉率爲51.10%±1.60%，胴體產肉率爲83.37%±1.25%。

14-6．復州黃牛的品種特點是什麼？

遼寧省的復縣（今瓦房店市）爲復州黃牛主產區。

1．復州黃牛的體形外貌

復州公牛的體形外貌特徵酷似利木贊牛，體軀高大，肉用牛體形。

（1）牛頭

牛頭短粗，頭頸結合良好，嘴大而方形。

（2）牛角

公牛角粗而短、向前上方彎曲，母牛角較細、多呈龍門角。

（3）鼻鏡

鼻鏡顏色爲肉色。

（4）被毛

全身被毛爲淺黃色或淺紅色，四肢內側毛色較淡，皮厚、結實而有彈性。

（5）軀體

體質健壯，結構勻稱，骨骼粗壯，背腰平直，體軀呈長方形或圓筒形，胸較寬較深。

（6）臀部

發育較好，尻部稍傾斜。

（7）四肢

四肢粗壯，直立結實。

（8）牛蹄

蹄質堅實，蹄殼呈蠟黃色。

2．復州牛的體尺、體重

復州牛的體尺和體重見表1-17。

表1-17　復州牛的體尺和體重

3．復州牛的產肉性能

筆者於1994年春季購買6～8月齡復州公牛犢10頭，飼養15個月，體重達到585.8千克時屠宰，胴體重363千克，屠宰率62.05%，淨肉重302千克，淨肉率51.62%，表明復州牛有較好的產肉性能。

14-7．郟縣紅牛的品種特點是什麼？

郟縣紅牛的主產區在河南省平頂山的郟縣、魯山、寶丰等縣。

1．郟縣紅牛的體形外貌

全身紅色、淺紅色、紫色被毛，中等體形（見彩圖6）。

（1）牛頭

頭清秀，較寬，長短適中，嘴較大而齊。

（2）牛角

牛角偏短，向前上方和兩側平伸角較多，角色以紅色和蠟黃色較多，角尖以紅色者爲多。

（3）鼻鏡

鼻鏡呈肉紅色。

（4）被毛

被毛紅色、淺紅色、紫色，毛色比例爲紅色48.5%、淺紅色24.3%、紫色27.2%，皮厚薄適中而有彈性。

（5）軀體

體軀結構勻稱、較長，呈筒狀，骨骼堅實，體質健壯，具有兼用牛體形，垂皮較發達，尻較斜。

（6）臀部

臀部發育較好，較方圓、較寬、較平、較豐滿。

（7）四肢

四肢粗壯，直立。

（8）牛蹄

牛蹄圓、結實、大小適中。

2．郟縣紅牛的體尺、體重

郟縣紅牛的體尺和體重見表1-18。

表1-18　郟縣紅牛體尺和體重

（據魏成斌等資料，中國牛業科學2013年1期）

3．郟縣紅牛的產肉性能

據對6頭未經育肥的郟縣紅牛屠宰測定，屠宰率爲51.4%，淨肉率爲40.8%，眼肌面積69釐米2，骨肉比爲1:5.1；經過90天育肥郟縣紅牛的屠宰率爲57.0%，淨肉率爲48.8%，眼肌面積83.9釐米2。

郟縣紅牛和南德溫牛雜交效果較好，經過90天育肥的南郟雜交牛（18月齡、公牛）的屠宰率爲59.96%，淨肉率爲51.62%，眼肌面積98.02釐米2。

14-8．渤海黑牛的品種特點是什麼？

渤海黑牛的主產區在山東濱州市無棣縣。

1．渤海黑牛的體形外貌

全身爲黑色被毛。

（1）牛頭

渤海黑牛頭較小、較輕。

（2）鼻鏡

鼻鏡顏色爲黑色，典型的渤海黑牛有鼻、嘴、舌三黑的特點。

（3）牛角

角形以龍門角和倒八字角爲主。

（4）被毛

全身被毛爲黑色，皮厚薄適中而有彈性。

（5）體軀

低身廣軀，呈長方形肉用牛體形。

（6）臀部

臀部發育較好，斜尻較輕。

（7）四肢

四肢較短。

（8）牛蹄

蹄殼爲黑色。

2．渤海黑牛的體尺、體重

渤海黑牛的體尺和體重見表1-19。

表1-19　渤海黑牛體尺和體重

3．渤海黑牛的產肉性能

據筆者測定12頭渤海黑公犢牛，經過充分育肥，屠宰前體重501.3千克，胴體重318.7千克，屠宰率63.6%，淨肉重267.6千克，淨肉率53.4%。

另據資料介紹，未經育肥的渤海黑牛的產肉性能見表1-20。

表1-20　渤海黑牛的產肉性能

14-9．蒙古牛的品種特點是什麼？

蒙古牛的主產區在內蒙古自治區的東部、中部地區。

1．蒙古牛的體形外貌

前寬後窄，中等體型。

（1）牛頭

頭短寬而粗重。

（2）牛角

角長，向上向前方彎曲，角質緻密有光澤，呈蠟黃色或青紫色，公牛角長40釐米，母牛角長25釐米。

（3）鼻鏡

鼻鏡的顏色隨毛色。

（4）被毛

毛色較複雜，有黑色、黃色、紅色、狸色、煙燻色，皮厚而結實、有彈性。

（5）軀體

胸扁而深，背腰平直，前軀發育好於後軀，體矮體長。

（6）臀部

後軀短而窄，尻部傾斜嚴重。

（7）四肢

四肢較短，但是強壯有力。

（8）牛蹄

牛蹄殼的顏色隨毛色。

2．蒙古牛的體尺、體重

蒙古牛的體尺和體重見表1-21。

表1-21　蒙古牛體尺和體重

3．蒙古牛的生產性能

（1）產肉性能　據測定，中等營養水平的閹牛平均宰前體重可達376.9千克，屠宰率爲53%，淨肉率爲44.6%，骨肉比1:5.2，眼肌面積56.0釐米2。放牧催肥的牛一般超不過這個育肥水平。母牛在放牧條件下年產奶500～700千克，乳脂率5.2%，是當地土製奶酪的原料，但不能形成現代商品化生產。未經育肥的成年蒙古牛一般屠宰率爲41.7%，淨肉率爲35.6%。

（2）繁殖性能，母牛8～12月齡開始發情，2歲時開始配種，發情周期爲19～26天，產後第一次發情爲65天以上，母牛發情集中在4～11月份。平均妊娠期爲284.8天。懷公犢與懷母犢的妊娠期基本沒有區別。

14-10．巫陵牛的品種特點是什麼？

巫陵牛的主產區在湘、鄂、黔三省交界的縣市地區，湘西的鳳凰、桑植、慈利等縣，黔東北的思南、石阡等縣，鄂西的恩施地區。

1．巫陵牛的體形外貌

前寬後窄，中小體形（見彩圖7）。

（1）牛頭

頭形差別較大，大小和體重的比例較合適，頭頂稍圓。

（2）牛角

角形不一，角色有黑色、灰黑色、乳白色、乳黃色。

（3）鼻鏡

鼻鏡的顏色有黑色、肉色、灰黑色，鼻孔大。

（4）被毛

全身被毛黃色佔60%～70%，栗色、黑色次之，體軀上部色深，腹部及四肢內側較淡。

（7）四肢

四肢中等長，強健有力，後肢飛節內靠。

（8）牛蹄

牛蹄顏色以黑色居多，蹄質堅實。

2．巫陵牛的體尺、體重

巫陵牛的體尺和體重見表1-22。

表1-22　巫陵牛的體尺和體重

3．巫陵牛的產肉性能

未經育肥飼養、膘情中等的公牛4頭、母牛4頭、閹公牛4頭屠宰測定，屠宰率49.5%，淨肉率39.8%，骨肉比1:4.2。

14-11．雷瓊牛的品種特點是什麼？

雷瓊牛的主產區在廣東的徐聞縣和海南省的瓊山、澄邁縣和海口市。

1．雷瓊牛的體形外貌特徵

前寬後窄，小體形。

（1）牛頭

頭略短、略小、略方、額較寬。

（2）牛角

公牛角長，略彎曲或直立稍向外；母牛角短或無角。

（3）鼻鏡

黑色。

（4）被毛

大多數爲黃色，大多數牛被毛有十三黑的特徵，即鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾掃、背線、陰戶、陰囊爲黑色。

（5）軀體

前軀發達，後軀較小，軀幹結實。

（6）臀部

尻部方正，尾根高、尾長，尾尖叢生黑毛。

（7）四肢

四肢結實，管圍略細。

（8）牛蹄

蹄小圓而堅實，黑色。

2．雷瓊牛的產肉性能

（1）淘汰牛產肉性能

屠宰率49.3%（44.5%～53.3%）。

（2）成年牛產肉性能

屠宰率49.6%，淨肉率37.3%。

14-12．棗北牛的品種特點是什麼？

棗北牛的主產區在湖北省襄陽市的襄陽縣、棗陽縣、光化縣、隨縣。

1．棗北牛的體形外貌特徵

前寬後窄，小體形。

（1）牛頭

公牛頭方寬，頸粗短，肩峯發達，母牛頭較窄長。

（2）牛角

迎風角，角色以淡黃色爲多。

（3）鼻鏡

鼻鏡顏色多爲肉色。

（4）被毛

以淺黃、紅、草白色爲多，全身毛色以四肢、陰戶及胸腹底部較淡，背線及胸腹兩側的毛色最濃。

（5）軀體

前軀發達，背腰稍有凹形，腹部圓大。

（6）臀部

尻部稍斜，臀部發育一般。

（7）四肢

四肢粗細適中，直立有勁。

（8）牛蹄

蹄圓小、有光澤，蹄殼多爲琥珀色和蠟黃色。

2．棗北牛的產肉性能

1.5～2歲未經育肥牛的屠宰率爲47.4%，淨肉率爲36.3%，骨肉比1:3.3。

14-13．巴山牛的品種特點是什麼？

巴山牛的主產區在四川、湖北、陝西三省交界的大巴山區。

1．巴山牛的體形外貌特徵

紅毛黑蹄、一高（肩峯高）、二大（睾丸大）、三寬（頭、胸、尻寬）、四窄（蹄縫緊）、五粗（頸、四肢）、六光（兩眼、