青菜有幾種

青菜有三十多個品種。常見品種有空心菜、小白菜、菠菜、包菜、娃娃菜、龍鬚菜、生菜、紫莧菜、油麥菜、木耳菜、香菜、芹菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿、地瓜葉、紫甘藍、蒜苗、水芹、豆苗、西芹、韭黃、棉菜、蕨菜、薺菜等。空心菜的食用方法：空心菜洗淨，切段，放入鍋中，加入油、蒜、鹽，翻炒3~5分鐘即可。

關於空心菜：

蕹菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。該種原產東亞地區，現已作爲一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸爲野生狀態。

關於小白菜：

小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。

關於菠菜：

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。