麪糰揉不光滑坑坑窪窪的

1、注意麪粉和水的比例：

網上很多做法教程裏面，麪粉和水是2:1的比例，但是，這個比例並不是固定的，市面上的麪粉有很多種，每一種麪粉麪粉的吸收性都是不一樣的，並且不同品牌的麪粉也會有不一樣的吸水性，所以和麪比例都是不一樣的，單純按照一種比例和麪是不科學的。

2、注意加水的方式：

要想揉出光滑的麪糰，不僅要把握好水的用量，還要注意加水的方式，正確的方法是每次少量的加水，分幾次加入到麪粉裏面去，邊加邊攪拌，等將麪粉全部揉成絮狀的時候就可以用手揉了。揉麪的時候分多次少量加水，可以很好的控制麪糰的軟硬程度，如果麪糰硬了可以繼續加水，麪糰軟了可以少加水，這樣和麪會更好操作一些，更容易揉出光滑的麪糰。

3、注意揉麪的力度：

揉麪要揉到位，很多人在揉麪都不會用很大的力氣，只要揉出一個麪糰就可以了，這樣是不對的，揉麪一定要用力，要花一點功夫的，揉麪至少要十分鐘才能把面揉得更結實，把麪糰揉的更光滑，而且是不斷地揉，用力氣去揉它，越是用力揉它，揉出的麪糰就會越有香味。