關於麪糰的百科
關於麪糰軟，推測有幾種可能：1、配方中液體或者水的量多了：配方的液體含量高，一般液體量是麪粉重量的65%情況下，麪糰比較好操作；含水量越高，操作的難度也越高，100%含水量的吐司也有。就要注意“麪糰含水量”的問題了，含水量高和...
不知從何時開始，披薩這種食物超越了語言與國界，成爲了世界各地消費者喜愛，與此同時就會有人好奇披薩到底從何而來，說法也是各說紛紜，有人說是意大利，也有人說是仿製的中國的蔥油餅。然而具體是哪裏已經無從考究，但是它的做法...
1、發好的麪糰回縮只需要揉點鹼進去就會好很多了，用量是發酵麪糰水270ml、麪粉4杯、乾酵母2小勺即可。2、發好的麪糰回縮說明發酵的過度了，所以麪筋要增大支撐力。3、發酵過頭會有酒味，而且會變酸。4、麪包的組織也會粗...
操作方法01燙麪麪糰一定要用開水，所以得先手一壺開水，水溫必須達到100度。02燒水的時候我們開始準備麪粉，麪粉需要一次性準備好，因爲和麪的時候不能添加麪粉。03和麪的時候需要邊倒水，邊拿筷子攪動，這是時間不宜過長，時間長...
1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常...
第一步將酵母放入麪粉中攪拌均勻，倒入適量溫水用筷子攪拌。第二步用手合成麪糰。第三步在麪糰表面拍一點水。第四步將麪糰放入烤箱中，將烤箱調至發酵麪糰檔。第五步在烤箱下層放一盆熱水。第六步將揉好的麪糰放在中層蓋...
1、把溫度調高。酵母菌最愛溫暖溼冷的氣侯中日常生活，其動盪不安的日常生活。假如你要想麪糊升高，你需要給它要想的酵母菌。把烘烤盤放滿沸水，放到電烤箱的最少鐵架子上。把麪糊放到正中間的鐵架子上，合上電烤箱門，讓麪糊...
1、發好的麪糰在常溫下難以保存，只能保存一天。2、可以把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。3、如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。以上是關...
簡要回答想要麪糰快速的發酵，可以使用酵母粉、小蘇打，或者是自然發酵等等方式。麪食在現如今受到了我國小夥伴的喜愛，特別是在我國北方地區，他們特別喜歡吃饅頭。而現如今也有一些年輕人喜歡自己做饅頭，一般在自己做饅頭的...
在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接着把麪糰和一盆開水一起放入烤箱中（烤箱不開，保持恆溫25-30度）發酵，等待一個多小時就能發好。工具/材料:沒發酵好的麪糰白糖、溼布、開水、烤箱步驟（共3步）按...
麪糰快速發酵的方法有使用酵母粉、使用小蘇打、自然發酵。麪食是我們中國人最主要的主食之一，尤其是饅頭，在北方地區更是餐餐離不開，不過現在的年輕人好像對於做饅頭有些困難，因爲發酵麪糰就是入門的一道坎，很多人都不懂得...
1、如果麪糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麪的力度不夠，就會導致麪糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麪糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光滑而不開裂。2、如果揉麪團時水和...
1、用的低筋麪粉：用高筋麪粉才能揉出膜。麪粉本身就是一個影響麪糰出膜的重要因素，製作麪包當然最好選擇高筋麪粉（蛋白質含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差別，選購麪粉時需注意，而且麪粉最好買新鮮的，放置太久的麪粉，進行會降...
1、只用麪粉可以釣魚。2、麪粉可以直接用作釣餌，如釣青魚，用麪粉和熟紅薯拌和揉捏成餌團掛鉤，是釣青魚的最佳釣餌。3、麪粉中加豆麪、玉米麪用水拌和，做成小餅，然後上蒸籠蒸熟，再晾涼，新碎，使用時再捏成麪糰作釣餌。4、麪粉是...
發酵失敗的麪糰如何吃的答案是：做刀削麪；做餅；做餃子；做麪包餅發酵失敗的麪糰，可以做刀削麪吃，或者可以做餅、餃子吃。酵母是麪糰發酵的原動力，但是酵母在不同的環境溫度下，活性是不一樣的。環境溫度越高，酵母的活性越高，繁殖速...
1、麪粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關。2、一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例合適。3、想要讓...
1、一次性加水到麪粉中：和麪時都會根據麪粉的多少，大體上估計一下和麪水的用量。一邊攪動麪粉，一邊慢慢地倒入和麪水，才能和出軟硬比較適中的面。自以爲將麪粉和和麪水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麪水全倒進了麪粉中...
麪糰不可以放冰箱發酵一晚上，麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱...
麪糰是通過麪粉和水按照一定的比例混合，並通過一定的揉麪方式得到自己想要麪糰。但是，麪糰揉不光滑坑坑窪窪怎麼辦呢?首先要注意麪粉和水的比例，由於每一種麪粉的吸收度不一樣，所以一直遵循一種麪粉與水的比例混合是會容...
1、麪糰發酵之後變得又軟又稀的話可能是因爲發過頭了，遇到這種情況的話可以往麪糰中加入一點鹼、乾麪來嘗試補救一下，若是乾麪不小心加多了的話就可以讓麪糰再發一會。2、在發酵麪糰的時候，麪糰所處的環境的溫度、溼度對...
發好的麪糰，想要保存到第二天，我們可以用這樣幾種方式。一、低溫冷藏取一個塑料袋在塑料袋裏刷一層油或噴一層油，然後裝入已經打好的麪糰，把袋子的空氣盡量全都排出去，然後扣牢袋子。在袋子上做標籤，註明麪糰的種類和名稱和...
烤箱發酵麪糰用多少度的答案是：30度如果烤箱有最低溫度30度的話，那麼發酵麪糰的時候最好是選擇30度，發酵40分鐘左右即可。如果烤箱沒有30度的話，那麼選擇40-50度左右也是可以的，發酵時間爲25分鐘左右。如何判斷面團是否發...
麪糰發酵需要隔絕空氣。麪糰發酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧條件下不產生乙醇，在有氧環境下會產生水和二氧化碳。只有在無氧環境下，酵母菌進行無氧呼吸纔會產生乙醇。發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分...
1、揉好的麪糰可以放冰箱裏，可以用保鮮膜包起來，放在盆裏，放進冰箱。2、不但可以防止麪糰幹皮，還方便衛生。若長時間存放，可在麪糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態會發酵，做出來的麪食更加美味、可口。3、既然麪糰...
如何判斷髮過勁的麪糰，我們可以試着比較一下。如果發麪過勁了，那麼麪糰容易出現回彈，大家可以試着比較一下發面一小時的麪糰和發麪很久的麪糰，樣子是不一樣的。發麪很久的麪糰氣泡孔會減少，而且大小也沒有發麪一小時的大。...
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