煮肥腸放什麼容易爛

煮肥腸放入少許鹼容易爛。要想豬大腸煮出來更爛一些， 煮之前可以先用清水浸泡一段時間，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，這樣煮出來的肥腸口感酥爛，而且沒有異味。

煮肥腸不容易爛放什麼材料？

【主要食材】

肥腸2斤、薑片、蔥結、花椒、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、豆蔻、米酒、豆瓣醬、老抽、鹽、冰糖、香菜。

【具體步驟】

第一步：洗肥腸

把肥腸放入盆中，加入食鹽和麪粉反覆揉搓，去除表面的黏液。再把肥腸內部翻出來，撕掉內部淋巴和肥油，同樣再用鹽和麪粉揉搓，沖洗幾遍後再重新翻回光滑的那面。

第二步：洗淨後的肥腸冷水下鍋，加料酒、蔥結、生薑、花椒大火燒開後，撇去浮沫，用清水可以沖洗一下，撈出切成小塊備用。

第三步：坐鍋點火，鍋中放入食用油，油溫5成熱加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、肉豆蔻、花椒、薑片，小火炒香。接着放入肥腸，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收幹。接着加入豆瓣、老抽、鹽、翻炒均勻後加入清水（沒過肥腸2釐米左右），加入適量冰糖，轉中小火燜燒1個半小時（也可以入高壓鍋）。

第四步：肥腸燒好後，夾出香料，加點青椒或者香菜就可以上週啦！

肥腸其實就是這麼簡單，主要就是清洗稍微費點勁兒。想要肥腸軟糯無異味，首先肥腸一定要用新鮮肥腸，洗的時候一定兩面都要多清洗幾遍，如果時間緊迫，可以使用高壓鍋！燒肥腸的時候湯汁不要收的太乾，這個湯汁下面，或者下米飯都是非常香的

怎樣才能更快的把肥腸煮爛

要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把餘下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了！

肥腸怎麼煮容易爛

肥腸也就是俗稱的豬大腸，是一種常見的豬內臟副食品，肥腸有很強的韌性，因此在烹飪非常的時候如果火候不到位煮出來的非常就比較難咬爛，那麼肥腸怎麼煮容易爛呢？

1、 冷水下鍋：要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。

2、 煮的時間要夠：在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

3、 不要直接下鍋炒：千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

4、 用高壓鍋壓：如果時間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。

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