乾煸肥腸的做法

食材：

肥腸700克，杭椒4根，幹辣椒20克，花椒4克，姜1塊，大蔥1段，料酒2勺，白酒1勺，生抽1勺，滷水800克，熟白芝麻2克

步驟：

1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒；

2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨；

3、將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊；

4、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用；

5、鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒、幹辣椒；

6、放入肥腸、杭椒炒勻，加入料酒1勺、生抽1勺炒勻；

7、放入鹽半勺、白糖1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。